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养胃菜谱食谱

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  养胃即清养胃阴。治疗胃燥津伤、胃阴不足的方法。症见胃部灼痛或胃中不舒、胀气、胃痛、易饥、大便燥结、口干咽燥、舌红少苔、脉细数等。养胃菜谱食谱有哪些呢?下面小编为你整理一些养胃菜谱食谱的资料,希望对你有帮助!

  养胃菜谱食谱

  1、板栗炖母鸡

  原料:板栗500克,柴母鸡1只(农村散养)约1000克重,料酒3匙,姜3片,水1500毫升,盐适量。

  制法:先将母鸡宰杀,去毛,剖腹去肠、内杂,剪去爪尖,洗净,切成块待用。再将板栗洗净,切口,放入开水锅中煮2分钟,口裂体涨为宜,剥去皮壳。最后在锅内装入鸡块、栗子、姜片、料酒、水煮开,改用温火炖2小时,鸡肉烂后加食盐适量即可。

  母鸡肉与栗子合用,助其健脾益肾之功。慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者均可食用,疗效显著。

  2、木耳炒肉片

  将黑木耳干品15克用温水发好、洗净,猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后,加入发好的黑木耳同炒,再加食盐适量,清汤少许,焖烧5分钟即可服食。每周3次。其中黑木耳益胃滋肾、调理中气,与猪瘦肉合用,可补益脾胃、调理中气。特别适合因为情志不畅所致的胃病,中医辨证属肝气犯胃者,患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸,每因情志因素而发,苔薄白、脉弦。

  3、丁香野鸭

  将净鸭用黄酒、精盐、酱油、白糖、丁香、葱段、生姜块,腌渍2小时,将腌好的野鸭挂通风处晾干,再将腌鸭的调料装入腹肉,放笼中蒸至酥烂,去葱段、生姜块、丁香。大头菜细丝,加白糖、香醋、麻油拌匀腌20分钟,番茄片围在大平盘四周作点缀。炒锅上火,放油烧至八成热,把蒸过的野鸭放油里炸透,出锅后剁成块,仍摆成鸭形即成。

  滋阴养胃,利水消肿。

  4、咸蛋炒南瓜

  原料:咸蛋二只,去蛋白,约0.5千克的嫩南瓜一个

  制法:1.磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状。2.将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)

  5、雪耳冰南瓜

  做法: 将南瓜挖成球,用冰糖、蜂蜜、银耳上笼蒸透,置冰柜冷藏20分钟,即可食用。

  6、南瓜豉汁蒸排骨

  材料:小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。

  做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排,小排蒸出来香。

  7、菇香蒸鸡

  原料:鸡腿1个 干蘑菇片10克 姜丝10克 洋葱碎10克 青葱碎少许熟白芝麻少许

  调料:料酒1汤匙(15ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油2汤匙(30ml)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)淀粉2茶匙(10克)清水4汤匙(60ml)香油1茶匙(5ml)

  做法:

  1)白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。把料酒,酱油,蚝油,糖,盐,淀粉,清水和香油放在一个碗中,搅拌均匀备用。姜切丝,洋葱切碎。

  2)将鸡腿洗净后去骨放在大碗中,撒上姜丝和洋葱碎,再倒入调好的酱汁,腌制15分钟后,撒上泡好的白蘑菇片,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。

  3)出锅后,撒上青葱碎和白芝麻即可

  8、香菇花盅

  原料:

  香菇8朵 虾仁50克 猪肉馅 50克 青豆少许 玉米粒少许

  料酒、干淀粉、盐、生抽、蛋清、胡椒粉、鸡精

  做法:

  1)干香菇用温水泡发后洗净,控干备用。虾仁剁碎后和猪肉馅混合,葱姜剁碎,青豆和玉米粒洗净控干剁碎。

  2)把猪肉馅放入碗中,加料酒、盐、适量水搅拌上劲后加蛋清、淀粉和鸡精腌一下,再放入剁碎的青豆和玉米碎搅拌均匀。

  3)将肉馅填入香菇内,顶部点缀青豆和玉米粒。

  4)盘中铺2张苇叶,将香菇放在上面。蒸锅内倒入适量清水,大火沸腾后,将盘子入锅蒸8分种即可。

  9、清炖鲫鱼

  原料:鲫鱼1条,橘皮10克,生姜50克,胡椒2克,吴茱萸2克,黄酒50克,盐、葱、味精适量。 制法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放鱼上几片,其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内,加入黄酒、盐、葱、和水15毫升,隔水清蒸半小时,取出药包加入味精即可。 服法:佐餐食用。 功效:温胃止痛,克辅治虚寒胃痛,对清水腹泻,腹痛也有效。

  10、砂仁肚条

  原料:砂仁10克,猪肚1000克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 制法:按烧菜的一般方法制作。 服法:佐餐食用。 功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。

  11、砂仁黄芪猪肚

  用料:砂仁6克,黄芪20克,猪肚1个。 制法:猪肚洗净,将砂仁、黄芪装入猪肚内,加水炖熟,调味食用。 功用:益气健脾,消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 食物功效:砂仁能行气和胃,醒脾,用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。

  12、参芪猴头炖鸡

  用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

  制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢

  炖,直至肉熟烂为止,调味即成。

  功用:补气健脾养胃。

  13、牛肉煮胡椒

  牛肉1500克。胡椒、砂仁、桂皮各3克,生姜15克,加葱、盐同煮。一日2次,每次100克,有健脾胃、除虚寒、促食欲的功效。

  选此膳。

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