秋季养生食谱

乐平分享 2016-08-08 17:13:55

　　秋季养生很重要!我们要找一些秋季养生食谱滋补一下我们才行!下面是学习啦小编给大家整理的秋季养生菜谱，希望大家喜欢。

　　秋季养生食谱:酱大棒骨

　　主料：大棒骨3斤

　　料包：姜片、大蒜、葱段、黄酒、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻、冰糖、东北大酱、酱油、盐、啤酒

　　酱大棒骨的做法

　　1、大棒骨泡净血水后焯水，去除血沫(泡的时候多换几次水);

　　2、锅烧热，放适量油，放入大酱，小火煸香，然后将所有干性调料也放入锅中煸香后加黄酒、生抽、冰糖、一罐啤酒和适量开水(水量可以没过棒骨即可)

　　3、汤开后煮1-2分钟后将调料捞出放入一个纱布包中再放回锅中;

　　4、将大棒骨放入锅中(换了砂锅)，大火烧开转小火炖至肉酥烂，加盐调味即可。

　　酱大棒骨小提示

　　1、洗大棒骨要把血水跑干净，这样可以去腥;

　　2、调料先炒香再放入料包中和肉一起炖味道更香;

　　3、加入东北大酱、啤酒一起炖是增香的好方法。

　　秋季养生菜谱:栗子烧牛肉

　　主料：栗子、牛肉

　　辅料：植物油、盐、姜、老抽、花椒粒、西红柿、八角、桂皮

　　栗子烧牛肉的做法

　　1、把栗子顶部用刀切开一个小口，剥去栗子壳，在把去壳的栗子加开水里焯一分钟后马上捞出来放冷水里，这样热涨冷缩处理后包裹着栗子肉的那层皮就很容易去掉了

　　2、把牛肉切块，凉水下锅煮开捞起，姜切片，西红柿洗净切小丁

　　3、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、桂皮、花椒粒翻炒出香味

　　4、加西红柿翻炒出红汤汁，加水大火烧开，转小火烧40分钟左右

　　5、加栗子、加盐翻炒均匀，在小火烧20分钟左右，一定烧到牛肉、栗子熟烂即可

　　栗子烧牛肉的做法

　　去壳的栗子可以用保鲜袋包好，放在冰箱里保存几个月不坏

　　牛肉可以用牛腩也可以用牛后腿

　　秋季养生菜谱:菠菜烩鱼丸

　　原料：鱼丸、菠菜、姜片、蒜片、油盐

　　菠菜烩鱼丸的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.烧锅开水，加入盐和少许盐;

　　3.放入菠菜进去焯水;

　　4.菠菜变色后马上捞出控干水;

　　5.烧热锅，放入少许油，下入姜片和蒜片进去煸炒;

　　6.煸香后加入鱼丸进去翻炒;

　　7.加入焯过水的菠菜翻炒;

　　8.最后加入盐等调味;

　　9.盛入碗中。

　　小贴士：

　　1.菠菜中含有草酸，因此要提前焯水;

　　2.炒鱼丸一定要放入姜片，能提鲜驱寒;

　　3.喜欢汤汁时可以在炒菠菜鱼丸加入点高汤，自己随意。

　　菠菜烩鱼丸食材搭配小提示

　　菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

　　菠菜和鸡蛋能一起吃:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。