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荠菜的功效与禁忌_荠菜有什么功效

冠墩分享

  荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。下面就由学习啦小编为大家介绍下荠菜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  荠菜的功效和作用

  荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

  止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

  降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

  消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

  防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

  荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

  促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

  荠菜的禁忌

  要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

  荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

  荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

  荠菜的做法

  荠菜饼

  材料:

  荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升。

  做法:

  (1)把荠菜摘去黄叶和老叶。

  (2)锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

  (3)烫好的荠菜捞出控去水。

  (4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

  (5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

  (6)平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

  (7)在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

  (8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。

  荠菜饺子

  材料:

  小麦面粉500克,荠菜600克,虾皮50克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

  做法:

  (1)先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。

  (2)荠菜切碎,放入盆中。

  (3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

  (4)把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。

  (5)搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。

  (6)包馅捏成生饺子。

  (7)下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。

  (8)蘸上调料,即可食用。

  荠菜混沌

  材料:

  荠菜适量,肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

  做法:

  (1)准备食材:荠菜。

  (2)荠菜洗净。

  (3)滚水焯过。

  (4)凉水过凉。

  (5)挤干水份,斩末。

  (6)肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

  (7)己搅匀。可以包馄钝了。

  (8)包好馄饨要排齐,不能面对面。

  (9)水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可。

  荠菜豆腐汤

  材料:

  嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

  做法:

  (1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋。

  (2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

  (3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

  (4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸 后 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。


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