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芦笋的功效与副作用_芦笋的副作用(2)

冠墩分享

  芦笋的8种做法

  1、芦笋鸡蛋色拉

  芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜、蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒。芦笋焯水后切成段;鸡蛋煮熟,切成小块;番茄切成小粒。将芦笋和鸡蛋混合,拌入蛋黄酱,加盐、胡椒调味。将芦笋、鸡蛋装盆,以混合生菜作装饰,番茄粒撒在上面即可。

  2、培根芦笋卷

  准备的材料:培根,芦笋。取芦笋的上端,洗净。锅中烧开水,滴入几滴橄榄油,放入芦笋焯水。焯好水的芦笋放入冰水中,这样芦笋的口感会比较的脆。取两根芦笋,用培根卷起来,把所有的芦笋用培根卷好,放在一边备用锅中放入适量的油,油热后,放入芦笋培根卷,待一面金黄后翻面烤至金环就可以起锅。

  3、芦笋炒虾仁

  虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许,油、盐适量、料酒1小匙。葱、姜切丝,绿芦笋洗净切段,绿芦笋放入沸水中焯一会盛出。炒锅中加适量油烧热,如葱、姜丝炒香,下虾仁翻炒,下芦笋翻炒至熟,加入盐、酒调味。

  4、蟹棒扒芦笋

  芦笋250克,蟹棒150克,蒜末、淀粉适量。芦笋洗净切成段。锅中烧开水点一点盐滴入几滴花生油,下入芦笋焯水,捞出过凉。锅中下入蟹肉棒焯水,捞出沥水。大蒜切成沫,锅预热加入适量食用油, 油中温下入蒜沫炒香。下入芦笋,蟹棒翻炒均匀,用2调羹水淀粉勾芡,加入1茶匙食盐翻炒均匀,即可成盘。

  5、芦笋清蒸鲈鱼

  鲈鱼500克,芦笋150克,枸杞8粒,大葱、姜、蒜、盐、酱油、香油适量。鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。芦笋切成适合的长段,码入盘中。将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟。锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。

  6、上汤芦笋

  芦笋150克,青蛤100克,皮蛋1个。植物油20毫升,盐2克,葱5克,姜10克。用刷子将青蛤在流水下反复涮洗干净,浸泡在盐水里吐沙。将皮蛋切成块,芦笋切掉老根部分,留下芦笋尖。锅内放入油,烧至七成热,放入青蛤,炒至青蛤全部开口。倒入开水,煮2分钟。放入芦笋。放入皮蛋,调入盐,煮2分钟即可。

  7、芦笋鸡汤

  取黄油鸡1只,芦笋200克,姜,盐适量。2.5斤左右的小脚黄油鸡宰杀后分成6份,一份的量煲1份汤,黄油鸡块用水过透,装入汤杯,加两片姜和适量的水,加入适量的盐。蒸锅加足水,大火烧开后转小火,把汤杯盖好盖子放入水中,慢慢蒸90分钟,关火打开杯盖,加入芦笋,再蒸5分钟即可。记得经常看看,水不够时加些热水继续蒸。

  8、西式芦笋汤

  芦笋段350克,面包块、洋葱条、蒜末各适量。盐、鸡精、胡椒粉、面粉、牛奶、奶油各适量。芦笋段入沸水中汆烫熟,捞出,装碗。油锅烧热,炒香蒜末、洋葱条,接着放入面粉、盐、胡椒粉、鸡精,倒入汆烫芦笋用的水,煮沸后倒入砂锅中,倒入牛奶、奶油搅拌煮熟后,倒入芦笋碗中。净锅加油烧热,放入面包块略炸,捞出,放入汤碗中搅匀即可。

  芦笋的食用价值

  据史料记载,沅江芦笋的食用,从五代十国时期开始;自宋代起,不少文人墨客更留下了关于美味芦笋的美词佳句。

  苏东坡观察刚出土的芦笋,在《惠崇春江晚景》中描述道:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。

  王安石从食用芦笋中了解了芦笋的营养价值,有诗云“鲥鱼出网蔽洲渚,荻笋肥甘胜牛乳”。

  而在北宋大文豪欧阳修的笔下:“荻笋鲥鱼方有味,恨无佳客共杯盘”,认为芦笋炖鲥鱼是不折不扣的美味。

  尽管现代中国各种美食竞显风流,沅江芦笋仍是洞庭人家一道不可替代的佳肴。洞庭人将芦笋凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食,或与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。芦笋清香脆嫩、润滑鲜美,只一口,就叫你能领略到洞庭湿地的别样风味。“沅江芦笋天然野生,无需人工栽培。不仅风味独特,更重要的是绿色健康,营养价值高。”


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