学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

老姜的功效与作用

冠墩分享

  老姜的主要品种有:青州小黄姜,青州竹根姜,尉丰生姜。山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。下面就由学习啦小编为大家介绍下老姜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  老姜的功效和作用

  1.红糖老姜茶

  红糖老姜茶几乎是每个女生都喝过的一种饮品。因为红糖老姜茶的功效是补气养血,尤其是在女生经期时候饮用能够起到驱寒,暖宫,缓解痛经等作用。因此特别适合女性使用。但是需要注意的是最好在上午或者是下午饮用,晚上喝的话容易引起脾胃虚寒,以免起到相反的效果。

  2.烹调使用

  通常我们会把老姜切成丝或者切成片,当做菜肴的配菜或者是调料,因为老姜的味一般比较重,所以一般用作煨汤或是火工菜中除味等等,而且老姜过热油之后,姜味四溢,也会增强菜肴的口感。

  3.老姜泡脚

  老姜切成片状,用纱布包装好之后在热水中浸泡,或者用热水煮沸之后用来泡脚,能够有效地起到除湿除汗,暖宫暖胃等功效。

  姜的食用方法

  (1)生姜汁,将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。

  (2)生姜皮,即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。

  (3)煨姜,将原只鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。

  (4)生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。

  (5)不要去皮有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

  (6)从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

  (7)不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

  (8)吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。

  姜的食用禁忌

  1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片医`学教育网整理。

  2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

  3、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

  4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。

  5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据热者寒之的原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

  老姜和新姜的区别

  一般我们在市场上买姜的时候,通常都会先看看姜的表面。一般情况下看起来皮比较厚,纹路比较深的,略为难看的就是老姜。相反,那些看起来很新鲜,表面光滑的就是新姜。一般我们在购买的时候都会尽量挑选那些看起来不是很好看的姜,也就是老姜。因为通常来说,一般在厨房里用作调料除去肉类或是鱼类腥味时都用的是老姜,换句话说,老姜味比较重,除味儿或是治疗风寒的效果会更好,所以被人们使用的更多。

  老姜的概述

  老姜,俗称姜母,立秋之后收获的姜,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜。

  烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜,香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,又称姜母即姜种,肉厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或酱腌,味甚鲜美。


猜你感兴趣:

1.醋泡姜的功效与禁忌

2.姜的功效与作用及禁忌

3.中药生姜的功效与作用

4.姜有哪些功效

5.姜的功效作用

6.姜的功效与作用及禁忌

7.子姜的功效与作用

    940334