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淡豆豉的功效与作用及禁忌

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  淡豆豉具有解表,除烦,宣发郁热,治感冒,寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠的功效。下面就由学习啦小编为大家介绍下淡豆豉的功效和作用及禁忌,希望可以帮到大家哦。

  淡豆豉的功效和作用

  1、淡豆豉安胎孕。《会约医镜》

  淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品;淡豆豉有解表,除烦,宣发郁热的功效,淡豆豉用于感冒、寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠。

  2、淡豆豉治温毒发斑,大疫难救:黑膏生地黄半斤(切碎),好豉一升,猪脂二斤。合煎五六沸,令至三分减一,绞去滓,末雄黄、麝香如大豆者纳中,搅和,尽服之;毒从皮中出。(《补缺肘后方》)

  3、淡豆豉治小儿丹毒破作疮,黄水出: 焦炒豉,令烟绝为末,油调敷之。(姚和众)

  4、淡豆豉下气,调中。治伤寒温毒发癍,呕逆。《纲目》

  5、淡豆豉治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊憹:栀子十四个(擘),香豉四合(绵裹)。上二味, 以水四升,先煎桅子,得二升半,纳豉,煮取一升半,去滓。分为二服,温进一服,得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)

  6、淡豆豉治烦躁满闷,非特由于伤寒头痛寒热者可用,即由于瘴气恶毒者亦可用也。盖烦者阳盛,躁者阴逆,阳盛而不得下交,阴逆而不能上济,是以神不安于内,形不安于外,最是仲景形容之妙,曰反复颠倒,心中澳憹。惟其反复颠倒,心中懊憹,正可以见上以热盛,不受阴之滋,下因阴逆,不受阳之降,治之不以他药,止以豆豉栀子成汤,以栀子能泄热下行,即可知豆豉能散阴上逆矣。《本经疏证》

  7、淡豆豉去心中懊憹,伤寒头痛,烦躁。《珍珠囊》

  8、淡豆豉治断奶乳胀:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)

  9、淡豆豉治时疾热病发汗;熬末,能止盗汗,除烦;生捣为丸服,治寒热风,胸中生疮;煮服,治血痢腹痛。《药性论》

  10、淡豆豉以水浸绞汁,治误食鸟兽肝中毒。《本经逢原》

  11、淡豆豉主伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。《别录》

  12、淡豆豉治多年肺气喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一钱半(研飞如粉),豆豉(好者)一两半(水略润少时,以纸浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀,丸如麻子大。每服十五丸,小儿量大小与之,并用极冷腊茶情临卧吞下,以知为度。(《本事方》紫金丹)

  13、淡豆豉治中毒药,疟疾,骨蒸;并治犬咬。《日华子本草》

  14、淡豆豉治阴茎上疮痛烂:豉一分,蚯蚓湿泥二分,水研和涂上,干易,禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)

  15、淡豆豉治伤寒暴下及滞痢腹痛: 豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分为再服,不瘥复作。(《范汪方》豉薤汤)

  淡豆豉用药禁忌

  胃比较的虚弱,或者容易呕的患者慎服。不宜复用汗吐的药。《本草经疏》:凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用。

  淡豆豉的食用方法

  一、淡豆豉丸

  功效:主治小儿一二岁,面色萎黄,不进饮食,腹胀如鼓,或青筋显露,日渐羸瘦。

  组成:淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)

  用法:上药研匀如泥,丸如粟米大。每服10丸,生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁,病根除矣,急与补脾。实者取而后补,虚者补而后取。

  来源:《普济方》卷三七九。

  二、淡豆豉蒸鲫鱼

  功效:清热解毒,利湿消肿。

  材料:淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克

  做法:

  1、将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放入蒸盘内,在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

  2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。

  食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。

  三、淡豆豉鸡肉煲

  材料:淡豆豉25克,鸡脯肉400克,味精3克,精盐2克,白糖2克,黄酒5毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,鸡蛋1个,胡椒粉1克,植物油100克,洋葱丝10克,鸡油10克,淀粉10克,鸡汤100毫升。

  做法:

  1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条,放在碗中,加精盐拌匀后,加入鸡蛋清拌匀,再加干淀粉,拌至鸡肉条粘上粉浆备用。

  2、烧热锅,放油烧至七成热,投入鸡肉条,滑散至断红,倒入漏勺。

  3、原锅放回火上,留适量油,放入淡豆豉,煸炒几下后,下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条,加鸡汤烧沸,淋湿淀粉做成流芡,起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里,加盖,再煲半小时左右,离火,垫衬盘上桌。

  四、淡豆豉葱白豆腐汤

  功效:发汗解表,清热透疹,除烦宽中。 葱白发汗解表,宣窍通阳。

  材料:豆腐2~4块,淡豆豉15克,葱白15克。

  做法:先将豆腐略煎,然后加入洗净的淡豆豉,加水约两碗,煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白,稍作煎煮即可。

  五、葱姜淡豆豉饮

  功效:解表和中,主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。

  材料:葱白15克、葱须15克、淡豆豉10克、姜8克、黄酒30克

  做法:将淡豆豉、生姜(切丝)加水500毫升,加盖煎沸,加葱白、葱须盖严文火煮5分钟,再加黄酒烧开即可。

  食物相克:

  葱白:服地黄、常山人,忌食葱。

  淡豆豉:服用本药不宜复用汗吐之药。

  六、淡豆豉炖鸭肉

  功效:本品具有补心宁神之功效,适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用。

  材料:鸭肉1000克、大葱15克、姜10克、甜面酱25克、黄酒15克、淡豆豉25克

  做法:

  1、将鸭肉去白筋洗净,放入锅内。

  2、加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒,适量清水。

  3、用武火烧沸后转用文火炖熬至熟,捞出猪心。

  4、待鸭肉冷后切成薄片,即可食用。

  如何挑选淡豆豉

  本品呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面黑色,皱缩不平。质柔软,断面棕黑色。气香,味微甘。


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