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粗多糖的功效和作用

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  随着科技的发展,粗多糖的保健功能越来越引起人们的重视,那么你知道粗多糖有哪些功效和作用吗?下面就由学习啦小编为大家介绍下粗多糖的功效与作用,希望可以帮到大家哦。

  粗多糖的功效与作用

  1、粗多糖的降血糖和防治糖尿病作用

  糖尿病是一组以高血糖为特征的综合症。研究表明,粗多糖有显著的降血糖作用,用于糖尿病的辅助治疗,所有患者症状均有明显好转。其降血糖机制主要有提高肝脏抗氧化能力,增强肝葡萄糖激酶活性。因此,粗多糖可用于保健食品及糖尿病的辅助治疗。

  2、粗多糖的降血脂作用

  大量研究表明,粗多糖能降低血浆总胆固醇,对抗实验性高胆固醇血症的形成,使高脂血症的血浆总胆固醇、甘油三酯、LDL(低密度脂蛋白胆固醇)及中性脂下降,HDL(高密度脂蛋白胆固醇)上升。而HDL被认为是对机体有益的,因为它能增强胆固醇通过肝脏的排泄。粗多糖还能与脂蛋白酯酶结合,促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。

  3、粗多糖抗血凝、抗血栓作用

  血栓形成主要包括三个阶段:(1)血小板粘附和聚集;(2)血液凝固;(3)纤维蛋白溶解。研究表明,粗多糖能明显抑制血小板的粘附作用,并降低血液粘度,直接影响血栓形成的第一阶段;粗多糖在体内、体外均有显著的抗凝作用,并减少血小板数,延长血凝从而也影响到血栓的形成;另外,粗多糖能提高纤维蛋白溶解的活力,起到溶解血栓的作用。由此可见,粗多糖能作用于血栓形成的所有环节。

  4、粗多糖的增强机体免疫功能

  粗多糖能够促进单核巨噬细胞系统吞噬功能,增强机体自我保护的能力,有效的增强了机体体液免疫作用。大量药理和临床研究已发现,天然粗多糖对机体免疫功能的影响方式和途径主要有3种:(1)激活巨噬细胞;(2)激活网状内皮系统,生物体内的网状内皮系统具有吞噬、排除老化细胞和异体及病原体的作用;(3)激活T和B的淋巴细胞。

  粗多糖的简介

  粗多糖:是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的总称,大豆中的寡糖属于а-半乳糖苷类,包括棉籽糖、水苏糖和Vabascose.

  (1)、促进双歧杆菌的增殖:人体虽然不能直接利用粗多糖,但是粗多糖可被肠内细菌利用,并且能促进双歧杆菌的增殖。双歧杆菌是一种厌氧革兰氏阳性细菌,是维护和保持肠道菌群平衡的一个极为重要的因素,也是判断肠内外环境是否正常的一个可靠依据。

  (2)、抑制病原菌:大豆粗多糖能促进双歧杆菌的增殖,从而抑制有害细菌如产生荚膜梭状芽孢杆菌的生长。双歧杆菌能发酵粗多糖产生短链脂肪酸和一些抗菌素物质,从而可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖。

  (3)、防止便秘、腹胀,促进消化,调节胃肠功能:肠道内的双歧杆菌发酵粗多糖产生大量的短链脂肪酸(主要是醋酸和乳酸),能刺激肠道蠕动,从而促进消化,防止便秘的产生。

  (4)、增强免疫功能:如果人较长期的食用无细菌食物,肠道就会因为缺少刺激而使其产生抗体的能力下降,从而容易诱发疾病。食用粗多糖,促进双歧杆菌的增殖,将对肠道免疫细胞产生刺激,提高其产生抗体的能力从而起到防治疾病的效果。

  粗多糖测定方法

  1. 原理

  分子量大于10,000道尔顿的多糖经80%乙醇沉淀后,加入碱性铜试剂,选择性地从其他高分子物质中沉淀出葡聚糖,沉淀部分与苯酚-H2SO4反应,生成有色物质,在485nm条件下,有色物质的吸光度值与葡聚糖浓度成正比。

  2. 适用范围

  参照AOAC方法。适用于检测含有分子量大于10,000道尔顿葡聚糖的样品。

  3.仪器

  (1)分光光度计

  (2) 离心机

  (3) 旋转混匀器

  (4)恒温水浴锅

  4.试剂

  除特殊说明外,实验用水为蒸馏水,试剂为分析纯。

  (1) 80%乙醇:800ml无水乙醇加水200ml。

  (2) 2.5 mol/L NaOH溶液:100 g NaOH加蒸馏水稀释至1 L,加入固体无水硫酸钠至饱和。

  (3) 铜贮存液:称取3.0 g CuSO4 ·5H2O,30.0 g柠檬酸钠加水溶解至1 L。溶液可贮存2周。

  (4) 铜应用溶液:取铜贮存液50 ml,加水50 ml混匀后加入无水硫酸钠12.5 g,临用新配。

  (5) 洗涤液:取水50 ml,加入10 ml铜应用溶液,10 ml 2.5 mol/L NaOH溶液,混匀。

  (6) 1.8 mol/L H2SO4:取100ml浓硫酸用水稀释至1L。

  (7) 20 g/L苯酚溶液:称取2.0g苯酚,加水溶解并稀释至100ml,混匀备用。

  (8)葡聚糖标准液:称取500mg葡聚糖(分子量500,000D)于称量皿中,105℃干燥4h至恒重,置于装有干燥硅胶的干燥器中冷却。准确称取100mg干燥后的葡聚糖,用水定容至100ml,葡聚糖标准浓度为1.0mg/ml。

  (9) 葡聚糖标准应用液:吸取葡聚糖标准液10ml,用水稀释10倍,葡聚糖终浓度为0.1mg/ml。

  5. 操作方法

  5.1 样品处理

  (1) 样品提取:称取样品1~5g,加水100ml,沸水浴加热2h,冷却至室温,定容至200ml(V1),混匀后过滤,弃初滤液,收集余下滤液。

  (2) 沉淀高分子物质:准确吸取上述滤液100ml(V2),置于烧杯中,加热浓缩至10ml,冷却后,加入无水乙醇40ml,将溶液转至离心管中以3000rpm离心5min,弃上清液,残渣用80%乙醇洗涤3次,残渣供沉淀葡聚糖之用。

  (3) 沉淀葡聚糖:上述残渣用水溶解,并定容至50ml (V3),混匀后过滤,弃初始滤液后,取滤液2.0ml(V4),加入2.5mol/L NaOH2.0ml,Cu应用溶液2.0ml,沸水浴中煮沸2mim,冷却后以3000rpm离心5min,弃上清液,残渣用洗涤液洗涤3次,残渣供测定葡聚糖之用。

  (4) 测定葡聚糖:上述残渣用2.0mL 1.8mol/LH2SO4溶解,用水定容至100mL(V5)。准确吸取2.0ml(V6),置于25ml比色管中,加入1.0ml苯酚溶液,10ml浓硫酸,沸水浴煮沸2分钟,冷却比色。从标准曲线上查得相应含量,计算粗多糖含量。

  5.2 标准曲线制备:

  精密吸取葡聚糖标准应用液0.10,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00,1.50,2.00ml(分别相当于葡聚糖0.01,0.02,0.04,0.06,0.08,0.10,0.15,0.20mg),补充水至2.0mL,加入苯酚溶液1.0ml,浓硫酸10ml,混匀,沸水浴2分钟,混匀,沸水浴2分钟,冷却后用分光光度计在485nm波长处以试剂空白溶液为参比,测定吸光度值(A),以葡聚糖浓度为横坐标,A为纵坐标绘制标准曲线。

  6.计算

  从标准曲线上查得样品相应含量,计算粗多糖含量。

  7.注意事项

  (1) 苯酚-H2SO4溶液可以和多种糖类进行显色反应,常用于总糖的测定。所以测定过程中应注意容器及试剂中其他糖类的干扰。

  (2)苯酚-H2SO4溶液和不同类的糖反应,显色的强度略有不同,反映在标准曲线的斜率不同。如果已知样品中糖的结构,应尽量以同类糖的纯品做标准品,或以含有已知浓度的同类产品做对照品进行检测分析;如果样品中糖的类型未知或结构多样,则只能以葡萄糖计或其他糖计报告结果。

  (3) 试验证明葡萄糖、果糖等单糖,蔗糖、乳糖等双糖、低聚糖--棉子糖,淀粉、糊精等多糖及甜味剂糖精不干扰粗多糖测定。

  (4) 本方法由北京市卫生防疫站建立,经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所验证。


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