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黑扁豆的功效与作用及禁忌_黑扁豆的食用禁忌

冠墩分享

  黑扁豆是扁豆的一种,性味功用与扁豆类似,只是效力逊于扁豆。下面就由学习啦小编为大家介绍下黑扁豆的功效与作用及禁忌,希望可以帮到大家哦。

  黑扁豆的功效和作用

  1、扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。

  2、扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。

  3、扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

  黑扁豆的食用禁忌

  1、本身体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃黑扁豆;

  2、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃黑扁豆;

  3、肠胃不好的朋友也不太适宜吃黑扁豆;

  4、在做黑扁豆的时候,切记要扁将豆煮熟煮透,不然的话会引起食物中毒的。

  黑扁豆的做法

  一、酱焖肉片扁豆

  主料:扁豆250克、里脊肉100克

  调料:甜面酱1大勺

  做法:

  1、里脊切片加入水淀粉上浆;

  2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段;

  3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆;

  4、大火煮至2分钟。捞出控干水分;

  5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒;

  6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀;

  7、加入扁豆翻炒;

  8、加入一点清水;

  9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。

  二、干煸扁豆

  主料:扁豆约400克

  调料:小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、盐适量、生抽适量

  做法:

  1、扁豆洗净沥干水分,将两侧的豆筋顺势撕掉(嫩的基本上没有筋),用手掰成5cm左右的小段;

  2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈,其余的小米椒不用处理;

  3、锅里放较多的油,待油烧热后放入扁豆炸,期间不断翻炒防止炸焦;

  4、待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时,马上取出沥油待用;

  5、锅内留少许油,烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,调入盐和少许生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。

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