小豆的功效与作用

　　小豆，古名荅，小菽，赤菽等;别名红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。英文名Adzuki bean。染色体数2n=22。小豆起源于中国，栽培2000多年。全世界小豆以亚洲面积最大，非洲、欧洲及美洲也有生产。下面就由学习啦小编为大家介绍下小豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　小豆的功效和作用：

　　1、小豆有通便、利尿的作用，对心脏病和肾脏病有疗效。

　　2、每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳。

　　3、可以通气、通便，而且可以减少胆固醇。

　　4、小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

　　小豆的营养成分

　　据对1479份小豆种质资源测试结果，蛋白质含量平均22.56%，变幅为20.92%～24.00%;[2] 脂肪0.59%;总淀粉53.17%，其中直链淀粉11.50%。蛋白质中人体必需氨基酸组成较全，但含硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。籽粒中蛋自质与碳水化合物的比例约为1∶2～2.5，而禾谷类仅为1∶6～7。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。如瘦猪肉含蛋白质为16.7%，牛肉为17.7%，鸡蛋为14.7%，牛奶为3.3%。自古以来，很多国家用小豆治病、防病。

　　挑选小豆的方法

　　1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

　　2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

　　3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

　　4.香味：优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

　　小豆的病虫害防治

　　①防治病毒病。有黄瓜花叶病毒，小豆表现为花叶斑驳，小叶丛生花叶;蚕豆萎蔫病毒，染病植株表现有花叶和坏死斑;苜蓿花叶病毒，染病植株有鲜黄斑，花叶。病毒的传染途径有蚜虫传染，带病种于自传，植株间通过摩擦汁液也能传染。干旱、高温条件有利于蚜虫繁殖和活动，因而小豆感染病毒病也严重。

　　②防治锈病。叶片上染病初期有退绿小斑点，逐渐在病斑上形成突起黄褐色或暗褐色疙状的夏孢子堆。夏孢子堆破裂后散出锈粉状的夏孢子，由风、雨在田间传播，风多雨多，锈病侵染严重。种植抗病品种，轮作和间作套种，用粉锈灵药液喷洒，有效率达85%～95%。

　　③防治斑病。最初病斑很小，呈三角形或不规则形。由浅褐色小点，很快扩大为暗褐色多角形的小斑。角斑病细菌在种子和小豆病残株上生存，在土壤中很快死亡。主要由种子带病传染，由风、雨和农具传播。与高粱、玉米、谷子、小麦等间作套种。清除田间病残植株，减少越冬细菌。用500倍代森锌或1000倍多菌灵液及160倍等量式波尔多液，在病害发生时及时喷洒。

　　④防治蚜虫、豆荚螟、豆象。