青黄豆的功效与作用_青黄豆的食用方法

冠墩分享 2017-08-15 13:48:33

　　黄豆是大家都很喜欢吃的东西吧，关于青黄豆的功效作用有哪些大家都知道吗？青黄豆怎么吃最有营养呢？下面就由学习啦小编为大家介绍下青黄豆的知识，希望可以帮到大家哦。

　　青黄豆的功效和作用

　　毛豆味甘、性平，入脾、大肠经

　　具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效

　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

　　新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶

　　毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

　　一、腊肉青豆

　　材料：腊肉80克，青豆200克，干香菇少许，红椒30克，鸡粉，油盐适量，姜少许。

　　做法：

　　1、青豆焯水捞出过冷沥干，香菇提前泡发切丁;

　　2、腊肉隔水蒸20分钟后切丁，红椒切丁待用;

　　3、小火烧热锅，放入姜末炒香，然后下入腊肉丁，炒香后加入香菇炒2分钟;

　　4、焯水后放入青豆翻炒，加入适量凉水没过青豆烧开，焖10分钟，然后加入红椒丁，鸡粉，盐炒匀即可。

　　二、辣炒青豆香干

　　材料：青豆适量，五花肉少许，香干少许，蒜，盐，酱油和油辣子适量。

　　做法：

　　1、将青豆提前泡发，加入沸水后煮3分钟后捞出过凉;

　　2、五花肉切粒，香干切丁，锅中少许油下入五花肉煸炒至出油;

　　3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入酱油略炒，加入青豆炒至微干;

　　4、然后加入少许清水，放入盐，油辣子，盖锅煮至青豆熟后大火炒干水出锅即可。

　　三、西红柿青豆炒蛋

　　材料：西红柿2个，青豆100克，鸡蛋3个，盐，白糖，鸡精少许。

　　做法：

　　1、将西红柿切块，青豆热水焯熟后捞出控干;

　　2、鸡蛋打散炒熟盛出待用，锅中烧热油，放入西红柿炒出汁;

　　3、然后加入适量清水，放入煮熟的青豆，待西红柿和青豆煮融合后加入盐;

　　4、放入白糖，鸡精调味，然后加入鸡蛋炒匀即可出锅。

　　四、马蹄青豆炒虾仁

　　材料：虾仁半斤，蒜蓉适量，香油少许，水淀粉少许，鸡精适量，盐少许，青豆，马蹄200克，料酒适量。

　　做法：

　　1、将马蹄去皮切丁，青豆洗净待用，锅中水烧开;

　　2、青豆和马蹄焯水，炒熟后捞出待用，虾仁去虾线，洗净沥干;

　　3、然后加入盐，蛋清搅拌均匀，撒入适量干淀粉拌匀;

　　4、炒锅烧热，放入虾仁炒散，翻炒后盛出，锅中余油下入蒜蓉炒香;

　　5、然后倒入青豆，马蹄和虾仁翻炒，加入料酒，盐，鸡精和水淀粉;

　　6、调味后淋上少许香油，出锅即可。