核桃的功效与作用及食用方法

　　核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。下面就由学习啦小编为大家介绍下核桃的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　核桃的功效和作用：

　　1.补虚强体，提供营养

　　经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

　　2.消炎杀菌，养护皮肤

　　桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

　　3.防癌抗癌

　　实验证明核桃有效成分对小鼠 S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保 护肝脏等作用。

　　4.健脑防老

　　核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

　　5.净化血液，降低胆固醇

　　核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。 所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

　　核桃的食用方法：

　　1.核桃姜丸

　　核桃肉、生姜各300克，白蜜100 毫升。

　　将核桃肉、生姜各去皮，捣烂如膏状。白蜜以火加热、炼浓，倒人捣烂的核桃肉、生姜，调和均匀，出锅，待冷后，制如梧桐子大小的丸子，每晚睡前服1丸。

　　本丸具有止咳平喘之功效，用于年老久嗽不能平卧，或气促难卧之病症。

　　2.香脆核仁肉

　　核桃肉750克，甜面酱120克， 面碱、鲜姜末各适量，白糖130克，熟花生油IOOO毫升。

　　将核桃仁放人开水中，加少许面碱，浸泡30分钟，捞出去皮;锅置火上倒人花生油烧热，下核桃肉，用小火炸至呈金黄色，捞出沥去油;原锅留少许底油，上火加热后放人白糖，糖溶化后放人甜面酱和姜末，再倒人适量白开水。搅匀后加人核桃肉翻炒几下，将锅离火，晾凉后浇上适量熟花生油，颠翻几下，待卤汁收缩，裹住核桃仁即成。

　　本品具有止咳润燥，通便之功效，适用于虚寒咳喘，腰痛脚弱，肠燥便秘，老年性便秘及产妇便秘等病症。妇女美容及老年皮肤干燥者亦可常食。

　　3.核桃仁豌豆泥

　　核桃仁150克，鲜豌豆750 克，藕粉、白糖、花生油各适量。

　　豌豆加清水烧至熟烂，倒人盆内，去皮渣，擦成细泥;锅放火上，加人花生油烧热，投人核桃仁，炸至酥透后，捞出沥油，待凉后剁成细 末;锅置火人加适量清水烧开，再加人豌豆泥、白糖，搅匀，煮沸，毗粉、水勾稀英，盛人碗内，撒上核桃仁细末即成。