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麻椒的功效与作用

冠墩分享

  作为中国四大菜系的川菜,一向以鲜香麻爽的口味备受大家的喜爱,麻辣是川菜最大的特点,在川菜中有一样调料占有非常重要的作用,这就是麻椒,很多川菜都必须要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味。下面就由学习啦小编为大家介绍下麻椒的功效和作用,希望对大家有帮助。

  麻椒的功效和作用

  麻椒具有开胃消食的功效,我们都知道,川菜十分开胃,这与里面的调料分不开,不管是辣椒、花椒还是麻椒,都能充分调动我们的食欲,还能增加胃液的分泌,增加我们对眼前食物的欲望,所以如果遇到食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒,或者直接去吃一顿川菜,保证你有胃口。

  麻椒还能增加血管扩张,这对于心血管疾病是有好处的,还能起到降低血压的效果,高血压患者可以适当吃一些麻椒。

  麻椒用在食物中最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用哦,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。

  麻椒油的做法

  1、将麻椒和花椒洗一下,然后放在食物料理机中打碎;

  2、在砂锅中倒入适量色拉油,将打碎的麻椒和花椒粉倒进来;

  3、将白芝麻也倒进砂锅中;

  4、开火,用小火熬制20分钟左右就做好了。

  制好的麻椒油如果一次吃不完,可以放在一个密封的瓶子装起来,这样下次做菜的时候还可以拿出来用,用色拉油熬制麻椒可以让麻味充分释放出来,是一种比较好的吃法。

  麻椒和花椒的区别

  喜欢吃麻辣口味的人对花椒一定很熟悉,而麻椒其实就是一种类型的花椒,它产于四川和贵州等地区,麻椒和花椒的不同在于外形和口味,麻椒比花椒的口味更重一些,花椒原本就已经很麻了,而麻椒更是个中极品,十分适合用在极致麻辣的川菜中,等于说,麻椒虽然是花椒,但是却是花椒的2.0升级版。

  另外,麻椒的外形也可跟普通的花椒区分开,麻椒的颜色比花椒更浅一些,成熟后是深绿色的,而经过风干,麻椒呈现的是棕黄色,我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的,它的颜色比麻椒深一些,麻椒和花椒一样,都在川菜中占有很重要的地位。


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