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茭白的功效与作用

燕华分享

  茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。茭白的功效和营养价值大家知道多少呢?以下是学习啦小编为大家整理的关于茭白的功效与作用,供大家参考。

  茭白的功效

  中医认为,茭白味甘,性寒,归肝,脾,肺经。别名出隧、蘧蔬(《尔雅》),绿节(《西京杂记》),菰菜、茭首(孟诜),菰首(《本草拾遗》),菰笋、菰手、茭笋(《本草图经》),茭粑(《纲目》),茭瓜、茭耳菜(《植物名实图考》)。有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮等功效。

  茭白的作用

  退黄疸

  茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

  用于催乳

  茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

  减肥美容

  茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

  利尿止渴、解酒毒

  茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  补虚健体

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  茭白的营养价值

  茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

  医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

  1.利尿止渴、解酒毒

  茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  2.补虚健体

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  3.茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益

  茭白的食用菜谱

  素炒茭白

  1、茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。

  2、热油锅,下大蒜片爆香,再把青红椒放进去炉炒一下。

  3、加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。

  4.炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均,出锅。

  茭白炒肉片

  茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。

  1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

  2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

  3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

  油焖茭白

  1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。

  2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。

  3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。

  4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。

  茭白的饮食禁忌

  1、一般人群均可食用。

  2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

  3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

  4、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

  5、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

  6、茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。


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