韭菜的功效与作用(2)
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜的副作用
1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。
2.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
3.韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
韭菜的药用作用
1.治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2.治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
3.治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，调服。
4.治阳痿：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
5.治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
6.治慢性便秘：韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
7.治顽癣：韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
8.治牛皮癣：生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
9.治过敏性皮炎：韭菜捣汁外涂，日数次。
10.治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
11.治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
12.治盗汗、自汗：韭菜根适量煎汁内服，每日2次。
13.跌打损伤：韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
14.治扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根30克切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。
15.治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
16.治白带：韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸。
17.治小儿遗尿：韭菜子10克，研末和面，做饼分两次食。
18.腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。
19.治阴虚盗汗，糠尿病：蛤蜊肉250克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有滋阴健胃，止消渴作用。
20.温肾暖腰膝：韭菜洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。
韭菜的选购方法
1.新鲜的韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节，末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。
2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。
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