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藕粉的作用功效以及吃法和做法

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  藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃,成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。下面,学习啦小编为大家介绍一下藕粉的作用与功效,欢迎大家阅读。

  一、藕粉的功效、作用和营养价值

  1、藕粉功效:

  莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;

  熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能;

  主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

  2、藕粉作用:

  1、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  2、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

  3、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;

  4、益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;

  3、藕粉的食疗作用

  莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;

  熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能;

  主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

  1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

  2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;

  3. 益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;

  4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  4、藕粉的营养价值:

  藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

  适宜人群: 老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

  二、藕粉的吃法和注意事项

  1、藕粉的几种食疗方法

  1、白糖煮藕粉

  每次用藕粉30-50克,白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴,清热除烦和醒酒。

  2、银耳藕粉汤

  银耳25克、藕粉10克、冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。

  功效:预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多,血色鲜红者。

  3、藕粉粥可润发养颜

  [组成]藕粉25克,白米25克(或麦片亦可),白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法,将熟放入藕粉调匀,加糖食之。或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。[功效与应用]固精气,乌须发,润肤养颜,补益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食。注:藕偏寒,可治失血,发枯黄,分杈等症,亦有益胃补心,滋阴养颜,安神等功效。

  4、苹果藕粉

  配料:藕粉200克,苹果300克。

  制法:把把藕粉和水调匀,苹果切成细末。

  把藕粉入锅,用微火熬煮,熬到透明时加入苹果末,稍煮即可。

  食用:当点心食用,用量自愿。

  功效:健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。

  5、自制藕粉粥

  原料:葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等

  方法:首先用95度的开水将藕粉冲好

  再将准备好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢搅拌即可

  优点:使藕粉的口感更佳

  2、藕粉的适用人群

  一般人群均可食用,

  老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

  三、藕粉的选购技巧

  看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。

  用鼻闻藕粉具有独特的清香气味,其他淀粉则没有清香气。

  试手感取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

  口尝取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。

  此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。

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