蛇肉的营养价值及选购方法

淑贤分享 2017-12-05 18:28:35

　　你吃过蛇肉吗？蛇肉肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，同时还有药用价值。下面就是学习啦小编给大家整理的蛇肉的营养价值，希望对你有用!

　　蛇肉的营养价值

　　蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。吃蛇肉可以起到祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的多种功效，这点已经得到专家认可。

　　蛇肉中的营养成分很高，富含多种人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物，

　　蛇肉还具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

　　蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

　　选择肌肉饱满有力的蛇，当蛇蜷缩的时候，你可以捉住蛇头和蛇尾，像两边慢慢的拉扯，如果是健康的蛇，它的反抗力度对很大，瘦弱的蛇则刚好相反。这样的蛇肉会比较可口。

　　蛇皮也是蛇的外衣，选择蛇的时候，可以看看这层外衣的颜色是否鲜艳，蛇纹路是否清晰，如果蛇皮颜色光亮、纹路清晰那么就是一条好蛇。

　　挑选一条好蛇肉的标准就是蛇要健康，没有传染病或者身体缺陷，在挑选的时候，你可以仔细的观察蛇身体上是否有脱落的鳞片、伤疤或者溃烂的地方。看看蛇的腹部有没有霉斑。也可以观察蛇的排泄物，如果呈现绿色或者模糊的状态，则表明蛇可能已经染上疾病，则千万不要挑选。

　　一、北芪蛇肉煲

　　材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克

　　调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐

　　做法：

　　1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮;蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用;

　　2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。

　　功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用。

　　二、芪精蛇肉煲

　　材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黄精25克，黄芪50克

　　调味料：清汤，香油，黄酒，盐

　　做法：

　　1、蛇肉洗净，切段，百合、枸杞、黄精、黄芪洗净备用;

　　2、取砂锅，倒入蛇肉、百合、黄酒、黄精、黄芪和清汤，武火烧开，捞去浮沫，加入枸杞，中小火炖2小时，至到蛇肉酥烂，然后加盐调味，淋上香油即可。

　　功效：益气、活血、通络，补中润肺强身，痰湿痞满者不宜食用。

　　三、清炖蛇肉汤

　　材料：蛇肉，生姜3片，陈皮6克

　　调味料：精盐

　　做法：蛇肉洗净，陈皮、生姜洗净，将这三者一起放入砂锅里，倒入适量清水，开火炖煮，蛇肉酥烂后，加盐调味即可。

　　功效：清炖蛇肉汤能够除湿止痛，祛风通络。