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甘蒲的营养价值及其功效作用

淑贤分享

  你知道甘蒲是什么吗?甘蒲是淮安城乡滨水之地随处可见的植物。甘蒲有什么营养价值呢?下面就是学习啦小编给大家整理的甘蒲的营养价值,希望对你有用!

  甘蒲的营养价值

  每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

  甘蒲的功效与作用

  1.蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利水、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

  2.蒲菜清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

  3.蒲菜利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

  4.蒲菜通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。

  5.蒲菜补血益气:含铁,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  甘蒲的选购方法

  蒲菜是一种水生草本植物,蒲生长在池塘湖泊内,生命力特别强,过去老济南饭店里用来招待贵客的蒲菜,都是选择大明湖或老北园野生池塘里的优质蒲心蒲茎。因为那里的淤泥深且肥沃,蒲从很深的淤泥中钻出,蒲心及内部的嫩茎就长得特别的长,特别地粗,特别地壮,吃起来也就特别地爽口,是其它地方的蒲无法可比的。

  淮安与蒲菜

  蒲为淮安民众所熟悉,主要是因为“蒲菜”。蒲菜,为蒲的嫩茎,又称蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根,淮安人更亲切的称她“蒲儿菜”。蒲菜色泽洁白如玉,质地肥嫩清香,有“淮笋”之称,更有“天下第一笋”、“淮扬第一名蔬”的美誉。淮安蒲菜以淮安旧城西南隅天妃宫所产的蒲菜最为肥美。

  蒲菜生长在野外,污染少,不含化肥、农药,富含维生素C、胡萝卜素,能清热凉血,利水消肿,活血化淤,具润肺、清除体内垃圾之功,有防暑调理、夏季养生之效,是食疗的上好选择。

  淮安人食用蒲菜的历史久远。西汉辞赋大家、淮安人枚乘在《七发》中为楚太子开出的食单,第一品菜肴就是“雏牛之腴,菜以笋蒲”,即用小牛的瘦肉,与竹笋、蒲菜一同烹煮,那味道鲜美无比,枚乘称之为“此亦天下之至美也”。可见,淮安人在2000多年前就认识到了蒲菜是盘中美味了。自此,蒲儿菜就成了淮安百姓公认的美味菜肴了,淮安的歌谣唱道:“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家。”

  蒲编。蒲编曾经是淮安人的主要副业之一,为困难时期的淮安人作出过极大贡献。蒲鞋:用蒲草编的鞋子。“冬天穿蒲鞋,夏天穿草鞋”是上个世纪六七十年代人的难忘的记忆。冬季穿的蒲鞋,是蒲草晒干后加上芦花、布条等搓成花绳编织而成。蒲鞋厚实大方,防寒保暖,特别是在雪地里行走,穿蒲鞋尤为舒服。蒲扇:用蒲草加工编制而成的一种扇子,俗称蒲扇,适合平民百姓使用。式样有圆形、桃形、方形等多种。其用有五:扇风、遮阳、挡雨、垫座、婴孩睡席。特点是制作简单,价格便宜,扇动起来风量大。蒲包:用蒲叶编成的装东西的用具,是重要的包装材料。在塑料编织袋问世前,蟹市多用蒲包囊蟹,盐商们则用之装运淮盐,防灾则用它装土筑堤,就连做臭干子的圆形豆腐干也是用小蒲包灌豆浆压成的,蒲草印迹犹存。蒲垫:用蒲叶、蒲根等为主要原料编制成的垫子。蒲垫的种类很多,有茶几垫、茶杯垫、桌垫、椅垫、楼梯垫、地席、门席、圆席等,现多用于室内装饰。蒲团:以蒲草编织而成的圆形扁平坐具,又称圆座。乃僧人坐禅及跪拜时所用之物。蒲编制品取材自然,美观实用,绿色环保,深受广大市民的欢迎。

  淮安人也用蒲来喻人喻事。对于那些不三不四、招惹事端、惹是生非的人,淮安人说他们是潘金莲的竹竿子——惹祸的蒲棒;对于那些少经世事、经验不足的人,说他们是天妃宫的蒲菜——嫩笋;对于那些不认识当前事态,待人接物不知趣的,他们说是腊月里送蒲扇——不识时务。诸如此类的,还有烂蒲扇打人——不痛不痒、阎王老爷的蒲扇——尽是阴风等。


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