甘蒲的营养价值及其功效作用
你知道甘蒲是什么吗?甘蒲是淮安城乡滨水之地随处可见的植物。甘蒲有什么营养价值呢?下面就是学习啦小编给大家整理的甘蒲的营养价值，希望对你有用!
甘蒲的营养价值
每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
甘蒲的功效与作用
1.蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
2.蒲菜清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3.蒲菜利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4.蒲菜通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。
5.蒲菜补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
甘蒲的选购方法
蒲菜是一种水生草本植物，蒲生长在池塘湖泊内，生命力特别强，过去老济南饭店里用来招待贵客的蒲菜，都是选择大明湖或老北园野生池塘里的优质蒲心蒲茎。因为那里的淤泥深且肥沃，蒲从很深的淤泥中钻出，蒲心及内部的嫩茎就长得特别的长，特别地粗，特别地壮，吃起来也就特别地爽口，是其它地方的蒲无法可比的。
淮安与蒲菜
蒲为淮安民众所熟悉，主要是因为“蒲菜”。蒲菜，为蒲的嫩茎，又称蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根，淮安人更亲切的称她“蒲儿菜”。蒲菜色泽洁白如玉，质地肥嫩清香，有“淮笋”之称，更有“天下第一笋”、“淮扬第一名蔬”的美誉。淮安蒲菜以淮安旧城西南隅天妃宫所产的蒲菜最为肥美。
蒲菜生长在野外，污染少，不含化肥、农药，富含维生素C、胡萝卜素，能清热凉血，利水消肿，活血化淤，具润肺、清除体内垃圾之功，有防暑调理、夏季养生之效，是食疗的上好选择。
淮安人食用蒲菜的历史久远。西汉辞赋大家、淮安人枚乘在《七发》中为楚太子开出的食单，第一品菜肴就是“雏牛之腴，菜以笋蒲”，即用小牛的瘦肉，与竹笋、蒲菜一同烹煮，那味道鲜美无比，枚乘称之为“此亦天下之至美也”。可见，淮安人在2000多年前就认识到了蒲菜是盘中美味了。自此，蒲儿菜就成了淮安百姓公认的美味菜肴了，淮安的歌谣唱道：“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”
蒲编。蒲编曾经是淮安人的主要副业之一，为困难时期的淮安人作出过极大贡献。蒲鞋：用蒲草编的鞋子。“冬天穿蒲鞋，夏天穿草鞋”是上个世纪六七十年代人的难忘的记忆。冬季穿的蒲鞋，是蒲草晒干后加上芦花、布条等搓成花绳编织而成。蒲鞋厚实大方，防寒保暖，特别是在雪地里行走，穿蒲鞋尤为舒服。蒲扇：用蒲草加工编制而成的一种扇子，俗称蒲扇，适合平民百姓使用。式样有圆形、桃形、方形等多种。其用有五：扇风、遮阳、挡雨、垫座、婴孩睡席。特点是制作简单，价格便宜，扇动起来风量大。蒲包：用蒲叶编成的装东西的用具，是重要的包装材料。在塑料编织袋问世前，蟹市多用蒲包囊蟹，盐商们则用之装运淮盐，防灾则用它装土筑堤，就连做臭干子的圆形豆腐干也是用小蒲包灌豆浆压成的，蒲草印迹犹存。蒲垫：用蒲叶、蒲根等为主要原料编制成的垫子。蒲垫的种类很多，有茶几垫、茶杯垫、桌垫、椅垫、楼梯垫、地席、门席、圆席等，现多用于室内装饰。蒲团：以蒲草编织而成的圆形扁平坐具，又称圆座。乃僧人坐禅及跪拜时所用之物。蒲编制品取材自然，美观实用，绿色环保，深受广大市民的欢迎。
淮安人也用蒲来喻人喻事。对于那些不三不四、招惹事端、惹是生非的人，淮安人说他们是潘金莲的竹竿子——惹祸的蒲棒;对于那些少经世事、经验不足的人，说他们是天妃宫的蒲菜——嫩笋;对于那些不认识当前事态，待人接物不知趣的，他们说是腊月里送蒲扇——不识时务。诸如此类的，还有烂蒲扇打人——不痛不痒、阎王老爷的蒲扇——尽是阴风等。
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