木耳的营养价值及食用禁忌
木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，营养价值丰富。下面就是学习啦小编给大家整理的木耳的营养价值，希望对你有用!
木耳的营养价值
木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，被誉为“菌中之冠”，我国人工栽培木耳已有一千多年历史。木耳有两大类，即白木耳和黑木耳。白木耳晶莹透白，色如银，形如耳朵，故又名银耳。黑木耳味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，故有“素中之荤”的美誉。
白木耳富含的植物胶质绝不亚于燕窝，是补充胶质的最佳食物。人体内的“胶质”和“骨质”就好比房子的“水泥”和“砖块”。人随着年龄的增长，皮肤内胶质会渐渐流失，皮肤渐渐松弛，失去弹性。多吃白木耳可让皮肤更加润泽，保持皮肤弹性，还能祛除脸部黄褐斑、雀斑，是女‘食补美容养颜的佳品。白木耳更有润肺生津、补养气血、滋肾益精、防病健身、延年益寿、抗衰老的功效，被推崇为“长生不老药”，特别适合呼吸系统较弱、久咳少痰、咽干口燥的人群。
黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。有报道，每天食用5～10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此被称为食品阿司匹林。现在心肌梗死的人越来越多，年龄越来越小，心肌梗死虽然难治，但完全可以预防，其方法就是常吃黑木耳。黑木耳使血不黏稠的作用，是美国心脏病专家发现的，经报道后，现在欧洲人、有钱有地位的人大多都吃黑木耳。
木耳不能和什么一起吃
1、木耳不能和萝卜一起吃
木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
2、木耳不能和麦冬一起吃
麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。
4、木耳不能和野鸭一起吃
木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。
5、木耳不能和维生素K3一起吃
维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。
6、木耳不能与浓茶一起吃
浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时，不能喝茶。
黑木耳的16款食疗方
1、治大便下血、痔疮出血、高血压
黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。
2、治动脉硬化冠心病
黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
3、治贫血、崩漏、月经过多
黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。
4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌
黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
5、治冠心病、高血压
黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。
6、治面部色斑、面色萎黄暗黑
黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。
7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏
黑木耳30克，猪大肠300克，水发海参200克。先将木耳用清水浸开，洗净;海参洗净，切丝;猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
8、治高血压、眼底出血
黑木耳10克(泡发)，冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。
9、治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多
黑木耳20克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味。
10、治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经
黑木耳焙干研细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服。
11、治痢疾
黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服。
12、云耳金针菜
黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。
13、木耳烧豆腐
黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
14、木耳炖冰糖
黑木耳10克(泡发)，冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。
15、木耳煮酒
木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方
16、木耳糖水
黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
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