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白果的功效及食用方法有哪些

淑贤分享

  白果有润肺养颜的功效,很多女士都爱吃白果。如何食用白果才正确?下面就是学习啦小编给大家整理的白果的功效及食用方法,希望对你有用!

  白果的功效

  1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。

  2、根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,具有抗衰老的本领。

  3、还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

  4、经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  5、治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

  ①敛肺平喘,减少痰量:适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。

  ②收涩止带,除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰,白带清稀,或湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。

  ③祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多,能消痰定喘。

  ④收敛除湿:可治疗赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。

  白果的食用方法

  现在正是新鲜白果上市的时节。白果(又称银杏)性平,味甘、苦、涩。入肺经,可润肺,定喘,涩精,止带,寒热皆宜。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发,另外它还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。

  新鲜白果里含有一种毒素,不能食用。一般情况下,生食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。

  生吃之后一般在1~12小时内就会发生中毒的症状,比如说出现恶心、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状。不成熟的银杏果外皮还含有毒素,皮肤接触后可能会引起瘙痒、过敏,因此一定不要自己采食生白果。

  服食白果时,应将白果碾去皮,除去肉中绿色的胚,经长时间的浸泡,并烧熟、煮透再吃。建议不要吃生白果,即使熟的,也不可一次吃得太多,谨防中毒。

  白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃,虽然遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不要超过十粒就是安全的,而孩子则不宜超过五粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

  另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。

  熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。

  如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。

  用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。

  你也可根据自己喜好摸索搭配菜肴,不过,已发芽的白果仁不能食用,吃白果时最好不要同时吃鱼,孕妇和小孩也尽量不要食用。

  新鲜白果的保存方法

  新鲜白果在常温下可以保存3-5个月,但也需要注意干湿度,如果空气太干,白果浆水蒸发了就无法食用;如果空气太潮,白果表壳容易发霉,但并不影响食用,可以把表壳洗洗,晾晾干。

  白果一般推荐冷藏或冷冻,干湿度合适的情况下可保存一年,但也要确保白果透气,因为它是有生命的,胚芽还在继续生长。一般冷冻有两种方式,一种是直接连壳冻上,另外一种就是将白果壳全部剥掉,放开水中稍微烫煮一下,把内膜去掉,然后把剥干净的果仁放冰箱冻上。


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