鸡肉的营养价值及食用禁忌有哪些
鸡是传统的滋补强身的食材。鸡肉有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉虽然有营养价值，但是也需要注意其食用禁忌哦。下面就是学习啦小编给大家整理的鸡肉的营养价值及食用禁忌，希望对你有用!
鸡肉的营养价值
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
鸡肉的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
8款营养美味的鸡肉做法
口水鸡
[材料]三黄鸡1只、黄酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、糖、烤熟的花生和芝麻
[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅、特百惠片刀
[做法]
1、三黄鸡用纳美水浸泡30分钟，泡出血水，清洗干净后沥干水份，生姜切片、香葱洗净打成葱结，准备好少许花椒;
2、多用锅中加入纳美水，放入三黄鸡，加入少许黄酒、生姜片、葱结和花椒，开大火煮开后，调小火煮约15分钟;
3、煮的过程中来准备调料汁，大蒜用小旋风打成蒜蓉，炒锅中加入植物油，放入少许花椒、蒜末、葱段爆香;
4、用漏勺将爆过香料的植物油滤出，趁热将植物油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌，再将辣椒粉过滤掉，剩下红油备用;
5、在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉酱(蒜蓉酱做法点这里，如果没有蒜蓉酱，就直接用小旋风打的蒜蓉也可以)，搅拌均匀备用;
6、多用锅中的三黄鸡煮约15分钟后熄火，用筷子扎一下鸡腿部位，能轻易扎透就煮好了，用筷子取出三黄鸡，立即放入加了纳美水的奇妙果菜篮中，浸泡一会儿，如果有冰块，最好能够在纳美水中加上一些冰块，这样鸡肉会更加嫩滑爽口，然后取出沥干水份;
7、用片刀将三黄鸡斩件，摆入盘子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎，撒在上面;
8、备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤，再搅拌均匀，浇在鸡肉上，最后撒上香菜，点缀几颗辣椒丁装饰即可;
9、让人流口水的美味川菜——口水鸡大功告成，特别简单!
盐焗鸡
【材料】三黄仔鸡一只、香葱一把、生姜3大块、白酒1精灵杯、食盐2大勺
【工具】特百惠多用锅
【做法】
1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分，生姜去皮切片，香葱一半打成葱结，另一半切成长段备用;
2、用少许白酒和生姜片擦拭鸡身，撒上一勺食盐，均匀地涂抹在鸡身表面，再用一勺食盐均匀地涂抹在鸡腹内，然后将葱结和姜片一起塞入鸡肚子里，放入特百惠奇妙果菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制1小时;
3、特百惠多用锅充分预热，加入少许植物油，继续加热至产生油纹;
4、将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄;
5、然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上生姜片，摆上葱段;
6、再将三黄鸡放在生姜葱段上面;
7、盖上锅盖焗烤，先用800瓦火力烤制5分钟左右，然后调500瓦火力烤约10分钟，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，开盖用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就烤烤熟了，如果没熟就盖上锅盖，再烤几分钟即可;
8、香喷喷的盐焗鸡就烤好了，鸡油全都被烤出来;
9、这样做出来的盐焗鸡，香喷喷，不油腻，尤其适合夏天吃;
10、稍微晾凉片刻，然后用手撕成适当大小;
11、摆入盘子中，撒上白芝麻和香菜;
12、再准备好自己喜欢的蘸料，就可以开动了。
爆浆鸡排
【食材】鸡胸肉一块，芝士片1片，面包糠适量，鸡蛋1个，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量
【工具】特百惠炒锅
【做法】
1.将鸡胸肉洗干净;
2.整块鸡胸肉从中间横着切开，薄一点但是不要切断留一边要连着，用刀背敲至肉变松散，一定不能省略这个步骤，不然鸡排口感就会不嫩;
3.鸡肉放入姜片，加入适量的胡椒粉和料酒，腌制30分钟左右;
4.将芝士切半，放入其中一片鸡肉将另一片覆盖，喜欢芝士的可以放多一点;
5.接着用牙签把鸡胸肉合好;
6.将鸡排沾上淀粉，再沾上蛋液;
7.均匀地裹上面包糠;
8.特百惠炒锅中倒入油，待油温八成热后将鸡排下锅，小火炸至表面金黄捞出，拔掉牙签后再将鸡排切半;
9.芝士爆浆鸡排就完成了，好多芝士是不是很诱人，趁热吃才好吃哟。
黄焖鸡米饭
[材料]鸡半只、大米5精灵杯、胡萝卜2根、青椒1个、大蒜、生姜、葱、黄酒、生抽、蚝油、食盐、冰糖适量(可以再加几朵香菇作为配料更美味，我家宝贝超级不喜欢香菇，所以这里省略了香菇)
[工具]特百惠压力锅、特百惠砍刀、特百惠片刀、特百惠奇妙果菜篮
[做法]
1、新鲜竹园鸡半个，用纳美净化水冲淋干净，用特百惠砍刀剁成均匀的块状，放入奇妙果菜篮中沥干水份备用;
2、青椒洗净掰成块，胡萝卜用特百惠片刀切成滚刀块，生姜洗净切片，大蒜剥去外皮，香葱取葱白部分备用，生抽1精灵杯、黄酒1精灵杯，蚝油少许;大米洗净后放入不锈钢碗中，加入适量纳美净化水浸泡一会儿;
3、将鸡块和胡萝卜放入特百惠压力锅中，放入葱白、生姜、大蒜，再加入几粒冰糖;
4、倒入一精灵杯生抽、一精灵杯黄酒、少许蚝油;
5、放上蒸屉，再将不锈钢碗放在蒸屉上;
6、盖上压力锅盖，将手柄上的粉色滑动栓推至关的位置;
7、开大火煮至压力显示器上升一格，将火力减半，待压力显示器上升两格后，将火力调至最小，定时焖煮8分钟左右即可熄火，喜欢有嚼劲的，可以缩短焖煮时间，如果喜欢吃离骨嫩鸡肉的， 可以稍微延长一点时间即可;
8、待压力显示器完全下降后，打开锅盖，香喷喷的米饭已经蒸好，压力锅蒸的米饭油润绵软，比电饭锅煮的更加快速也更美味;
9、将米饭盛入碗中，再倒扣盘子中;
10、虽然未额外加水，由于特百惠压力锅极好的密封性，鸡块焖煮后会有很多的水份，加入青椒块，再重新开火进行收汁，待汤汁略变浓稠，即可熄火;
11、鲜香诱人的黄焖鸡就做好了，搭配米饭，就是一份超级美味的黄焖鸡米饭啦!
小鸡炖蘑菇
【材料】柴鸡1只、香菇10朵、枸杞适量、香葱少许、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、生姜1块、大蒜四瓣
【工具】特百惠炒锅
【做法】
1、准备好所有原材料，放养柴鸡清洗干净沥干后剁成大块，香菇用温水泡发洗净去除老根备用，生姜切片、大蒜剥去外皮备用;
2、特百惠炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入鸡块翻炒2-3分钟;
3、加入料酒、生抽继续翻炒2-3分钟后，倒入热开水没过鸡块，再放入香菇，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖约45分钟;
4、起锅前加入枸杞子，稍煮片刻，再根据个人口味调入适量食盐，撒上香葱即可盛入盘中，鲜美无比的小鸡炖蘑菇就做好了!
凉拌鸡丝
【材料】鸡胸肉1块、青瓜1根、大蒜3瓣、大葱3段、油炸熟花生1精灵杯、(柠檬皮少许、柠檬蜜1勺，喜欢经典原味的凉拌鸡丝，也可以不加柠檬丝和柠檬蜜)、醋、生抽、芝麻酱、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精
【工具】特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器、特百惠片刀、特百惠奇妙果菜篮
【做法】
1、鸡胸肉用纳美净化水冲洗干净，顺着纹路，切成3-4大块，整块煮外面熟了，里面不容易熟透，时间煮太久，肉质又会变老，所以切成几块煮更方便，多用锅中加入纳美净化水，放入鸡胸肉、生姜、大蒜、大葱和少许黄酒，煮开后，稍煮片刻，即可捞出，再用纳美净化水冲凉备用;
2、青瓜洗净晾干，用片刀切成细丝，鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝，炸香的熟花生和大蒜放入特百惠小旋风中，轻拉几下旋风，将花生和大蒜打成碎末备用;
3、准备好所有调味料，将醋、麻油、蚝油、生抽、辣椒油、花椒油、食盐和少许鸡精倒入小旋风中，盖上盖子，轻拉几下旋风，将调料和大蒜末花生碎一起混合均匀，然后拿掉刀片，用勺子拌匀;
4、做柠檬蜜削下的柠檬皮少许，用特百惠片刀切成细丝备用;
5、将青瓜丝和鸡丝放入碗中，撒上切成细丝的柠檬丝，再倒入一大半调好的酱汁，浇上一小勺柠檬蜜，用筷子拌匀，另取一个盘子底部铺上一些青瓜丝，摆上拌匀的鸡丝，最后再淋上剩余的酱汁即可;
酸辣开胃、清凉爽口凉拌鸡丝，带着柠檬的清香味道，夏日必备的凉拌小菜!
飘香苹果烤鸡
【材料】三黄仔鸡一只、苹果1个、香葱一把、生姜1块、生抽2精灵杯、黄酒1精灵杯、糖一勺、食盐少许
【工具】特百惠多用锅
【做法】
1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分备用;
2、将生抽料酒均匀地抹在三黄鸡的内外表面，再撒上一勺糖和少许食盐，双手套上厨房用手套，均匀地揉搓2-3分钟，使调料充分入味，然后将香葱和姜片塞入鸡肚子里，也可以在加上一些苹果片一起塞入鸡肚子里，然后放入特百惠奇妙果菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制8-12小时;
3、将腌制好的三黄鸡从冰箱中取出，用厨房用纸擦干表面，苹果洗净并切片备用，特百惠多用锅充分预热;
4、在预热好的多用锅中加入少许植物油，并加热至产生油纹，将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄，然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上苹果片，再将三黄鸡放入，盖上锅盖，利用多用锅的烤箱功能开始烤制，先用800瓦火力烤制5分钟左右，然后调500瓦火力烤约10分钟，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，一般仔鸡总体烘烤时间15分钟即可;
5、只需15分钟，香喷喷的苹果烤鸡就出锅了，比用烤箱烤更加快速、方便、也更美味哦!
奥尔良鸡肉披萨
[食材]高筋面粉100g、全麦粉20g、盐2g、酵母2g、番茄酱适量、鸡胸肉1块、奥尔良调味粉适量、马苏里拉芝士120g、青红黄椒适量、洋葱适量、料酒1精灵杯、胡椒粉少许
[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅
[做法]
1、先制作披萨皮，将高筋面粉和全麦粉放入特百惠奇妙中圆碗中搅拌均匀，酵母粉倒入70克温水里搅拌溶解，少量多次地倒入面粉中，将面粉和成光滑的面团;
2、盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大;
3、在面粉发酵的同时来腌制鸡肉，先将鸡胸肉切成2厘米左右的方丁，加入料酒和奥尔良调味粉，腌制15分钟;
4、特百惠炒锅冷锅倒入少许植物油，开1200瓦将植物油加热至产生油纹，然后摇匀锅内的油，继续中小火加热至第二次出现油纹，再调至600瓦，等待约10秒钟，即可加入腌制好的鸡肉，此时绝对不会粘锅，用锅铲翻炒至鸡肉变色就可以了;
5、把发酵好的面团擀成圆形的披萨饼底，再用叉子在面饼上插上小孔 ;
6.、锅用800瓦预热，倒入食用油，摇晃均匀，并加热至产生油纹，再放入面饼，刷上适量的番茄酱;
7、将火力调小至300瓦火力，放芝士，青红黄椒，洋葱和炒好的鸡肉，最后再铺上一层芝士，盖上锅盖，烤20分钟左右即可，具体烘烤时间可以根据具体情况确定;
8、出锅前最后撒上胡椒粉;
9、美味的奥尔良鸡肉披萨就完成了!
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