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紫薯有什么功效与作用及做法

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  紫薯,人们在超市或者菜市场都可以见到。然而在茫茫的菜海中,你是否注意到了紫薯,是否了解到了紫薯的功效与作用,是否想知道紫薯的做法呢?下面由学习啦小编为大家介绍紫薯的功效与作用及做法,希望能帮到你。

  紫薯的功效与作用

  紫薯富含多种人体所需的物质,具有帮助妈妈减肥的功效,除了减肥的功效外,紫薯的功效与作用还有哪些呢?

  1、抗氧化,减缓衰老步伐

  研究证明,紫薯有一定的抗氧化效果,这也就是说,经常吃紫薯,可以起到减缓衰老步伐,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。因此对于爱美的妈妈们来说,为了与年龄作斗争,可以选择食用紫薯,这样可以减缓衰老的速度,让你从内到外都能保持年轻。

  2、抗突变,降低心血管病发病率

  实验发现,紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用;另外,花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

  3、保肝作用

  紫薯可以保肝护肝。对于经常喝酒抽烟和脾气急躁的爸爸们,可以选择吃一些紫薯,因为紫薯具有降肝火的功效,能很好地辅助你调理身体健康。

  4、减肥作用

  紫薯的含热量比一般的米饭还低,因此吃了之后不必担心会发胖。对于害怕食用高脂肪高卡路里的正在减肥的妈妈一族来说,可以选择食用紫薯来代替那些油腻腻的食物,因为紫薯不仅热量低,其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动,帮助你赶走身体内多余的脂肪,更重要的一点是紫薯具有饱腹感,可以说是害怕挨饿减肥的妈妈们的好选择。

  紫薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其中所含有的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的;富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞;含有的维生素C 可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生;含有的花青素是天然强效自由基清除剂。最重要的是,紫薯中所含的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素也是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。

  紫薯的做法

  紫薯富含人体所需的营养物质,因此很多追求健康的人士都会选择食用紫薯,那么紫薯到底怎样做才好吃呢?下面介绍几种紫薯的做法:

  紫薯的做法一:紫薯银耳粥

  材料:大米小半碗,银耳4朵,小紫薯2个,蜂蜜适量

  做法:

  1、将紫薯洗净,去皮切成1公分见方的小粒。

  2、用温水泡发银耳,然后去蒂并撕成小块的银耳。

  3、锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳,再烧开后转小火。

  4、小火约40min后,加入蜂蜜即可关火。

  营养价值:银耳具有滋阴润燥的功效,紫薯具有润肠通便的功效,另外诱人的紫薯颜色还可以增加人的食欲。

  紫薯的做法二:桂花紫薯粥

  材料:番薯,大米,水晶冰糖几颗,干桂花

  做法:

  1、把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒,一次加够熬粥的水,用大火把番薯煮开后,放入淘洗好的大米,搅拌一下防沾,撒如几颗水晶冰糖,就不要再去动了。

  2、再次开锅的时候转中小火,锅盖用筷子架起来,使锅内保持小滚又不扑溢为好。

  3、30分钟后即可撒上干桂花,然后关火

  营养价值:桂花香增强人的食欲,紫薯可以起到减肥的功效。

  紫薯的做法三:紫薯牛奶糕

  材料:紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g

  做法:

  1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软;紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌,直至变成泥浆状。

  3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

  4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

  5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

  这三种紫薯的做法都是非常简单的,而且不仅是小孩子还是大人都非常喜欢吃。喜欢烹饪的妈妈们,不妨学一下,给自己的老公和孩子准备道美味健康的紫薯餐吧。

  吃紫薯的注意事项

  紫薯富含很多对人体有益的营养物质,因此追求健康生活的妈妈们都会选择。但是你了解了紫薯的营养价值和作用后,知道紫薯的美味做法后,你知道吃紫薯的注意事项吗?下面总结了吃紫薯的九大注意事项:

  1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

  2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

  3、中医认为紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

  4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

  5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

  6、忌与西红柿同食,西红柿中含有大量的酸类物质,能与紫薯在胃中形成不易消化的物质,极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

  7、紫薯忌与柿子同食,不但影响营养物质的吸收,以形成结石,易造成胃出血。

  8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食,正因为紫薯含热量低,极易导致腹痛、腹泻。

  9、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的,如果是对紫薯过敏的话,食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用紫薯。

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