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荠菜的功效与作用具体有什么

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  荠菜既是一种蔬菜也是一种药物,它的药用价值非常高,但是人们饮食中并不是常吃这种蔬菜,只在一些地区才会经常食用。中医治疗很多的疾病都会用到荠菜。那荠菜究竟有哪些功效呢?下面由学习啦小编为大家介绍荠菜的功效与作用,希望能帮到你。

  荠菜的功效与作用

  1、有止血的功效。荠菜中有一种比较特殊的成分荠菜酸,这种成分对止血非常的有帮助,是有效的止血成分,它能缩短出血及凝血时间;另外荠菜还含有香味木昔,这种成分可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。因此,荠菜的止血功能可谓是双管齐下,效果非常好。

  2、可降脂降压。因为荠菜重含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,这些成分对心脑血管的健康都非常有帮助,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

  3、可消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌,而且还有一个神奇的功能,就是有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,而且荠菜对眼睛还有保护作用,可以抑制眼晶状体的醛还原酶,因此对治疗糖尿病性白内障病人有效果。

  4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是荠菜中所含的有效成分,具有抗癌作用;同时荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,所以在预防胃癌和食管癌方面有功效。

  5、促进粪便排泄功能。因为荠菜也是蔬菜的一种,因此含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄。缓解便秘。

  6,对子宫收缩用作用。荠菜有类似麦角的作用。它的提取物有催产素样的子宫收缩作用。

  7、缓解夜盲症。夜盲症主要跟缺乏维生素A有关,而维生素A源就是胡萝卜素,而荠菜含有丰富的胡萝卜素,因此常吃荠菜可以很好的预防夜盲症,而对于干眼病、夜盲症的治疗也是非常良好的食物。

  荠菜的食用禁忌

  一、荠菜鲜嫩的时候最好吃,因此要食用一定选择不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。吃的时候千万不要扔掉荠菜的根,因为荠菜根部的药用价值最高,制作食疗时,不应摘除。

  二、荠菜不宜高温久烧久煮,如果煮食时间过长它的营养成分就会被破坏,而且颜色也会发黄,失去了色香味。

  三、荠菜可宽肠通便,所以,如果经常腹泻或者便溏者慎食。

  四、荠菜属于寒性,因此体质虚寒者应该避免食用荠菜。

  荠菜的做法

  一、拌荠菜松

  原料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。

  做法:将荠菜去杂洗净,放入沸水中至颜色碧绿,捞出放入冷水中过清、沥干水,切成细末,放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。

  二、荠菜豆腐羹

  原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。

  做法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切细碎;炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅即成。

  三、荠菜虾皮鸡蛋饼

  原料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。

  做法:荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末,切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟,热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀,转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅,吃时改刀装盘。

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