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猪脑的营养价值介绍

宇能分享

  “以形补形”的关系,猪脑一直被认为是补脑的好食材,猪脑对头痛头晕确实有一定的功效。下面学习啦给大家介绍猪脑的营养价值,希望能帮到大家。

  猪脑的营养价值

  猪脑有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等,但含胆固醇较多,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

  吃猪脑的好处

  猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。

  猪脑汤的做法

  一、枸杞山药猪脑汤

  原料:枸杞子25克,山药50克,猪脑30克,生姜、大葱、食盐各适量。

  做法:

  山药、枸杞子洗净,猪脑洗去血浆。生姜切片,大葱切段。先把山药、枸杞子、姜、葱放入沙锅中,加清水500毫升,用小火煲30分钟,放入猪脑,再煲30分钟,加入食盐调味即可。可佐餐食用,连服3~7天。

  功效:滋补肝肾、安神益智。适用于糖尿病肝肾阴虚所致的失眠、耳鸣、健忘、头晕头痛、五心烦热、烦躁易怒、腰膝酸软等的辅助治疗。

  二、人参五味猪脑汤

  原料:猪脑2个,人参、五味子各6克,麦冬、枸杞子各15克,生姜4片,食盐少许。

  做法:把猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净,一起放入炖盅内,加开水500毫升,加盖后用小火隔水炖3小时,然后加入食盐调味即成。可佐餐食用。

  功效:补气养阴、安神健脑。适用于失眠症属心肺两虚、肾阴不足所致的头晕目眩、耳鸣多梦以及记忆力减退等的辅助治疗。

  三、核桃炖猪脑

  原料:鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

  做法:猪脑放在清水内稍浸,待猪脑上的红筋浮起时,将红筋剥净,漂洗净,捞起沥干,放入碗中并加少许凉白开。将核桃肉用温水稍浸,去除表面的膜,放入盛猪脑的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、盐,隔水炖30分钟。开锅,撒入葱花、鸡精调味即成。

  功效:益智补脑。

  小麦红枣猪脑汤

  原料:猪脑100克,小麦30克,红枣20克,白砂糖20克,黄酒5克。

  做法:小麦洗净,滤干。红枣用温水浸泡片刻,洗净。猪脑挑去血筋,洗净。将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时。再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒。继续炖半小即可。

  功效:适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。

  猪脑的选购方法

  1、望:主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。

  2、闻:也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。

  3、问:就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。

  4、摸:也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。

  猪脑的副作用

  1、《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“。

  2、猪脑含胆固醇较高,不宜久服。

  3、此外,猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服。

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