去鱼腥草的腥味的方法
提到鱼腥草，不少人都会皱起眉头，生吃过的人都知道，鱼腥草带有鱼腥的味道，兼有药草的苦味，实在让人难以下咽。下面学习啦给大家介绍去鱼腥草的腥味的方法。
去鱼腥草的腥味
1、鱼腥草炒腊肉去腥味
将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用,蒜苗洗净后切段、干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片后备用;将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉,切成薄片后备用;取炒锅放少许油,下入蒸好的腊肉开中火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透亮后,将腊肉捞出;下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒,炒香后下入鱼腥草继续翻炒,鱼腥草变色后再将腊肉倒入,充分混合翻炒后,加入少许生抽着色调味即可盛出食用。
2、加点蒜头凉拌也能去受腥味
将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
3、加醋也可去腥味
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。
鱼腥草的治疗功效
1、鱼腥草芦根汤能清痰
鱼腥草性寒凉,归肺经,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,很多人都知晓其抗菌、抗病毒、提高机体免疫力的作用;芦根也是常用的清热泻火、生津止渴、止呕和利尿之中药;连翘能清热、解毒、散结、消肿。
该方剂中的鱼腥草、芦根、连翘,都能够起到清肺化痰之效,适用于邪热郁滞肺中导致的咳喘痰黄和胸闷气急等,也适用于病症较轻、疗程偏长的肺炎、支气管炎等病症的治疗。不过,要想抵抗外邪,可需增强身体免疫力。建议普通人可每日用黄芪20～30克,泡水喝。黄芪水有补气固表的效用,对增强身体抵抗力有一定的帮助。
2、鱼腥草可治疗阴囊湿疹和一般湿疹
鱼腥草具有利水、消肿、通淋的作用,故可用于治疗阴囊湿疹。用鱼腥草治疗此病的方法是:取新鲜的鱼腥草100克(或干鱼腥草50克),择洗干净。将1000毫升的清水煮沸,放入鱼腥草煎煮3～5分钟,待稍凉时用干净的纱布蘸取药液擦洗患处,每日早晚各用药1次,连续用药5～7天,直至患处干燥,渗出液停止或减轻,瘙痒消失为止。用鱼腥草治疗一般湿疹的方法是:取鲜鱼腥草、松树内层皮各等分,将其切碎,捣成烂糊,用纱布包紧。将此药包加热,用其揉擦患处皮肤(药包越热,疗效就越显着,但切不可烫伤皮肤),可每日用药2次。
3、鱼腥草能止痢
鱼腥草治菌痢,古今文献报道甚少,民间却常用之。现代药理研究表明,本品对痢疾杆菌等多种革兰氏阳性及阴性细菌均有抑制作用。细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病,临床上有急性与慢性之分,急性菌痢发病骤急,可伴有恶寒发热;慢性则反复发作,迁延不愈。大便常规检查可见白细胞及红细胞并有巨噬细胞,大便培养有痢疾杆菌生长。从鱼腥草具有清热解毒、消痈止痛的功能,在1990年版《中国药典》载有主治“热痢”来分析,上方所治菌痢当以急性细菌性痢疾最为合适。
不适宜吃鱼腥草的人群
1、 容易过敏体质人士不适宜吃鱼腥草
按照皮肤底质可以分成过敏性、干性、油性等等,很多人一直觉得这种分类仅仅限制于面部皮肤其实不是。人的体质是从小养成的,如果脸部容易过敏,就意味着身体皮肤也很容易过敏,一旦天气湿冷就出现湿疹的人士不可吃,一旦晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃。
2、炎症患者不适宜吃鱼腥草
适宜上呼吸道感染、肺部感染者,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人使用;以及可用于急性感染化脓性疾病,诸如蜂窝织炎,中耳炎,痈肿疔疮,丹毒等患者;此外还可以用于热淋小便涩痛、尿路感染等小便不利的患者。
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