黑豆可以生吃吗
黑豆是常见的一种食物了，它性微寒，具有补肾益阴，补血养颜，除热解毒的功效。那么黑豆能生吃吗都有哪些呢?下面学习啦小编给大家详细讲解相关知识吧。
黑豆能生吃吗
黑豆不适合生吃,生吃不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。
在前几年有生吃黑豆的风潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出现了腹胀腹泻的情况,严重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻,导致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,但如果生吃黑豆那么就危险了。
黑豆是豆类的一种,含有抗胰蛋白酶,这个东西会影响蛋白质的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白质。同时,黑豆细胞壁中含有粗纤维,不容易消化,煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触,利于消化。
黑豆里含有皂角素,这个东西易刺激胃肠道,只有煮熟后才能把皂角素破坏掉,去除这个刺激因素。
黑豆的功效和作用
1、黑豆具有美容护发的作用
黑豆中含有丰富的维生素B群及维生素E,如果适当的食用能起到非常好的美容养颜的作用,含有的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
黑豆中含有丰富的维生素B群及维生素E
2、黑豆具有抗老防衰的作用
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力。
异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
3、黑豆具有预防便秘的作用
黑豆中含有5%的粗纤维及寡醣,能有效促进我们的肠胃蠕动,使我们体内的毒素和胀气顺利排出体外,有效预防便秘的发生。
黑豆的药理作用
1、雌激素样作用：大豆黄酮给小鼠口服2.5克/天，6天后测子宫重量，雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10倍;大豆的一种成分为染料木素，其雌激素作用强度大于大豆黄酮。
2、解痉作用：每天给小鼠口服大豆黄酮2.5克有解痉作用，其效力为罂粟碱的1/37。
总之，黑大豆乃补肾利水除风之剂，久服延年益寿。民间多用来治疗病后体虚或慢性病者一般虚弱引起的浮肿、晕眩、自汗或盗汗等，主要用作滋补强壮，豆类植物固醇竞争性的抑制内源性和外源性固醇的吸收，与增加胆固醇的排泄，均可降低血脂。
黑豆的美容功效之去除痘痘!因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外黑豆还具有治疗便秘和减肥的功效哦。
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所着的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。
最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。降血脂，预防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
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