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苦瓜怎么做才好吃

宇能分享

  苦瓜又叫凉瓜,是人们夏季消暑的果蔬之一,其做法多样,功效发挥也不一样,下面学习啦给大家介绍瓜的食用方法。

  苦瓜的食用方法

  一、炒着吃

  清炒苦瓜

  材料:苦瓜3根、小葱2根

  调味料:盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

  做法:先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  凉瓜牛肉

  材料:牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量

  做法:凉瓜洗净,取凉瓜皮备用;牛肉切片,用生粉,油盐,加一点糖和料酒腌一刻钟以上;热油锅,多下点油,把牛肉下锅滑熟,然后盛起备用;重新热油锅,下蒜片炒香,然后加入凉瓜片一起炒;当凉瓜熟时加入炒好的牛肉;加一点盐和蚝油调味即可。

  苦瓜炒蛋

  材料:鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精

  做法:鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

  干煸苦瓜

  材料:苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量

  做法:准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用;苦瓜洗净一分为二,用勺子刮掉瓜瓤,里面白色的瓜瓤一定要去干净;然后切成条,用盐腌制5分钟,去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净;起锅放油,放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长);锅里留底油,放入肉末翻炒;等肉末变色,放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒匀;再放入苦瓜;翻炒均匀;加盐,鸡精,酱油调味;翻炒均匀即可。

  二、煮粥

  苦瓜粥

  材料:苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

  做法:苦瓜去瓤,切成小丁块;粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开,放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。

  这是一道浙江菜。

  三、蒸着吃

  苦瓜镶肉

  材料:苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许;

  调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

  做法:苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中;锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。

  四、煮汤

  苦瓜鸡脚瘦肉汤

  材料:苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量

  做法:鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用;苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块;取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

  功效:清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。

  苦瓜鲫鱼汤

  材料:鲫鱼2条、苦瓜1根、口蘑适量、盐适量

  做法:将苦瓜切成大块;鱼洗净猛火煎一下;小清水煮汤;加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味。

  五、凉拌

  苦瓜拌芹菜

  材料:苦瓜、芹菜各150克、芝麻酱、蒜泥各适量

  做法:先将苦瓜去皮、瓤,切成细丝,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,然后将芹菜、苦瓜同拌,加入作料调匀即可。

  本菜肴具有凉肝降压的功效,适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

  六、泡茶

  苦瓜茶

  材料:苦瓜1个、绿茶适量

  做法:将苦瓜上端切开,挖去瓤,装入绿茶,把瓜挂于通风处阴于;将阴干的苦瓜,取下洗净,连同茶切碎,混匀,每取10克放入杯中,以沸水冲沏饮用。

  此茶具有清热解暑,利尿除烦之功效,适用于中暑发热,口渴烦躁等病症。

  七、榨汁

  苦瓜汁

  材料:鲜苦瓜500克

  做法:先将苦瓜洗净切片,入锅中加水250毫升,煮10分钟左右,瓜熟即可,食瓜饮汁。

  本汁具有清热明目的功效,适用于肝火上炎,目赤疼痛者饮之。

  不能吃苦瓜的人群

  1.低血压低血糖的人

  苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

  2.脾胃虚寒的人

  脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。

  3.需要补钙的人

  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

  4.儿童

  学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

  5.孕妇

  孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。

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