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家常月饼的做法

宇能分享

  月饼的制作方法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作而成。大家可以采购一些健康的果仁,例如:杏仁,核桃仁等,加入到月饼的馅料中,味道更加美味呢。下面学习啦给大家分享家常月饼的做法,希望大家喜欢。

  家常月饼的做法

  微波炉做月饼

  材料:牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

  做法:将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里,不要太大的火,大约中火就好,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。

  水晶月饼

  材料:白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球

  做法

  1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

  广式月饼

  材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克

  做法

  1.饼皮的制作:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀搅伴均匀。4.和成面团。5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮。7.最后封口。8.滚圆形(皮馅按1:4的比例)。 9.月饼面团光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案。 11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层。

  月饼的营养成分

  月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。不过,月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

  豆沙月饼的做法

  原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

  1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

  2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

  3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

  4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

  5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧压平,然后再将其从模具中扣出。

  6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

  7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出,再刷一遍蛋汁,烤熟即可。

  月饼的简单做法

  1、备好食材(月饼模一个,抹茶月饼皮25克,蔓越莓熟馅25克)

  2、把馅料搓成圆球,把抹茶皮按成饼状,蔓越莓馅放在饼皮中间。

  3、放在手掌心,把饼皮往中心推捏。

  4、把口收住,把饼皮捏匀。

  5、拿一小碟子,放浅浅的一层水,月饼模用手压出,使里面的模片沾到水,之后用手甩一下,是模具不要有多余的水分滞留。

  6、模具倒置,月饼皮馅结合,揉均匀,搓圆。

  7、放入模具。

  8、把模具倒扣在案板压紧压实。可用另一只手扶助磨具!

  9、把月饼从模具中推出。(可能有点轻微黏连,可用手轻轻取下)

  10、完整的月饼呈现在眼前?

  11、预热烤箱170°c月饼放入烤盘,烤制十分钟左右,帮助很好的定型。

  12、拿出晾凉。

  13、装入装饰袋,成品呈现在眼前?准备精致的礼品盒就可作为送亲朋好友的爱心牌精致月饼礼品了(ღˇ◡ˇღ)

  14、自制月饼皮和馅料的做法:白云豆放水里泡一晚,第二天去皮,入锅煮熟烂,入料理机打成酱,之后加入糯米粉,糖粉搓揉均匀,入锅蒸熟,晾凉。

  15、晾凉后的馅料加入化好的黄油,搓揉均匀,入冰箱冷藏半个小时备用!冷藏后馅料分成两份,拿出一份加入抹茶粉,另一份加果味粉,搓揉均匀。

  16、按照以上步骤,依次制作月饼就可以了!

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