牛奶的食物相克知识

立文分享 2017-05-15 19:06:59

　　牛奶的营养价值很高，但是有些食物不能跟牛奶一起搭配食用，那么不能和牛奶一起吃的东西有哪些呢?下面小编带你一一了解!

　　牛奶是男女老少皆宜的饮品,它营养丰富深受大家的喜爱。你知道喝牛奶有什么禁忌吗?来看看不宜和牛奶一起吃的常见食物。

　　1、巧克力

　　牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

　　2、橘子

　　在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

　　3、果汁

　　牛奶中的蛋白质80% 为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　4、药

　　由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收,因此在服药前后1 小时不宜喝奶。

　　牛奶搭配什么吃最好

　　1、奶和面食:牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉。用牛奶或奶粉来制作面食,不仅能轻轻松松地补充大量钙质,还可以延缓牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐”的麻烦。

　　2、牛奶和早餐谷物:谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足。与牛奶配合,不仅可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷,从而提高谷物的营养价值。牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。

　　3、粗纤维饼干:这种饼干以鸡蛋和小麦粉、麸皮、燕麦经现代高科技手段加工后,既富含大量的食用粗纤维,又能够比一般的粗纤维食品更好地促进牛奶中蛋白质和多种维生素的吸收。可以一边喝牛奶,一边吃牛奶搭档,使营养吸收更充分、更均衡。

　　4、牛奶和红枣:红枣中富含各种矿物质和维生素,维C和铁比较多,而维C可以有效促进铁的吸收。牛奶中唯一缺乏的就是维C。所以两者搭配可以取长补短,使两者营养价值都全部体现。是很好的搭配,对贫血,气血不旺者颇有疗效。

　　1、橘子

　　有些人给孩子喝牛奶后,很快又给孩子喝橘子汁,以为这样可供给儿童较全面的营养成分,实际这种作法是错误的。在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。应在喝牛奶一小时以后再吃。

　　2、柠檬

　　柠檬和牛奶相克。牛奶中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和牛奶同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适,所以尽量避免柠檬和牛奶同食。

　　3、香蕉

　　牛奶中含有丰富的蛋白质,香蕉中含有果酸,二者相遇,会结合凝固,影响蛋白质吸收,导致肠道消化不良。

　　4、枣

　　吃枣后,不要马上吃高蛋白食品,如牛奶。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣1～2个小时后,再吃高蛋白食品。

　　5、菠萝

　　菠萝与牛奶相克。菠萝性寒,不宜与蛋白质丰富的牛奶同时食用,容易导致腹泻。

　　6、柿子

　　牛奶和柿子不能在同一段时间

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