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牛肉的营养价值与功效

宇能分享

  牛肉大家不陌生吧,它的营养价值可是公认的高,价格比猪肉贵多的牛肉具体有什么营养价值呢?接下来学习啦小编带大家了解一下牛肉吧。

  牛肉的营养价值

  1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

  3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

  4、牛肉还含肉毒碱。

  牛肉的功效

  1、增长肌肉

  牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  2、增加免疫力

  牛肉可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、促进康复

  牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

  4、补铁补血

  铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  5、抗衰老

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

  6、暖胃

  寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

  牛肉的药用作用

  1、治气虚自汗:牛肉250克,黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克,白术15克,大枣10枚,生姜10克同煮汤,煮至牛肉熟后加适量食盐,调味食用。

  2、治体虚羸瘦、饮食不振、大便溏稀者:牛肉250克,砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克,生姜15克,同煮汤,食盐、香葱调味食用。每日1次,连服几次见效。

  3、治营养性水肿:牛肉150克切片,蚕豆150克,加水同煮,少量食盐调味,佐膳食用。

  4、治肺痈:牛肉250克洗净切块,生姜25克,同放锅内用小火煮至八成熟,加入去皮切块的南瓜500克,同煮至熟烂,熟后加食盐、味精调味食用。有化痰排脓、利肺作用。

  5、治高血压、慢性肝炎等:鲜番茄250克洗净切块,牛肉100克切薄片,用少许油盐糖调味同煮,佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。

  6、治气血虚弱:牛肉500克切小块,撒上适量食盐和胡椒粉后,再用面粉拌和,放入油锅内炒成赤色,加入两个切片的洋葱共炒,倒入番茄汁1杯,枸杞子30克,共煮1小时,再加入胡萝卜片约100克,土豆片150克,快熟时加入洋葱3个(切片),豌豆荚一把,适量食盐调味,即可食用。有补益强壮作用,对儿童和老年人是营养极佳的大补菜肴。

  牛肉的副作用

  1、牛肉为温燥食物,感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。

  2、牛肉中含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。

  3、牛肉是发物食品,患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者,患有肝炎、肾炎者、也应少食。

  4、患疯牛病的牛肉肉禁食的。

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