茄子炒多久才能熟及其营养价值
茄子没炒熟，你遇到过吗。人吃了没炒熟的茄子，可能引起肠胃的不适而拉肚子等情况，大家还是小心为妙。下面学习啦小编为大家整理了茄子炒的时间，希望大家能够喜欢。
茄子炒的时间
1、茄子要炒多久
如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
2、吃茄子要去皮吗
吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗衰老作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
怎样种茄子
2.1、日光温室茄子栽培应选用抗寒性强，耐弱光、抗病性强的品种。北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陆续采收。
2.2、谷物不违农时，任何谷物的种植都要遵循自然规律，这才是真正的绿色自然食品。茄子播种可以在3月份左右，可能要用地膜。选择一小块地，施足基肥，播撒种子，播种。待水渗入土壤后再播种子，每个坑里可以播两三粒种子。
2.3、不要播的太深。盖好土，浇入适量水(也可以直接在花盆里撒几粒种子)。大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽(花盆里可以不用移栽)。 移栽时，一般2株左右在一起，间隔20cm左右既可以了。保证水和肥料的供应就可以了。黑色的肥沃土壤、温度15~25度，正常阳光、干燥时可浇少量水，但浇水时间最好为早上。
茄子的做法
1、肉末剁椒烧茄子
食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量做法:
准备材料，葱蒜切末
将茄子两面都切上斜刀但不要切断，可以在切的时候两边垫两只筷子，不容易切断
不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末。
2、肉末茄子
食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法:1)茄子洗净，猪肉切末。
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
葱、姜、蒜切末。
肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
炒到茄子变软盛出。
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
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