皂角米的营养价值与食用方法
皂角的功效与作用米又称雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实。那么皂角米的营养价值都有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
皂角米的营养价值
总体来看,皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富,这一点与谷类中的佼佼者“燕麦”有些相似,这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现粘稠状态的秘籍所在。
植物胶质是一种宝贵的营养成分,具有很多保健价值。对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用;对于糖尿病人,可以帮助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐“过山车”一样快速升降;对于超重、肥胖的人们也是一大福音,有利于抑制脂肪过度吸收,帮助保持苗条身材。
皂角米的食用方法
1、煮粥:取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后,再与您喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥,加糖即可食用。 2.清炖:按每人5g皂角仁,淘净,温水浸泡2---3小时,连汁一起盛入盘中,在锅里炖熟,然后加兑2---3倍冷开水,再加糖、蜂蜜食用。
2、煮鸡肉汤或排骨汤:可按每只鸡配10---15g皂角仁,淘净,直截与鸡肉或排骨煮熟,加食用盐食用,可使产妇乳汁畅通。
3、煮鸡肝或猪肝:按每斤肝配10g皂角仁煮熟,加食盐即可食用,可清肝明目。
4、可用保温壶泡饮:取15---20g皂角仁,淘净,放入八磅保温壶里,注入刚烧开的开水,6小时后,即可加糖食用。
皂角米的挑选方法
1、皂角米全国有两个主要产皂角的地方,一是云南省简称“滇”或“云”,是人类重要的发祥地之一。梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带,位于德宏傣族景颇族自治州东北部。一是贵州省简称“黔”或“贵”,位于中国西南的东南部。
2、单荚皂角米好些,全国有两个主要产皂角的地方,一是云南省简称“滇”或“云”,是人类重要的发祥地之一。梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带,位于德宏傣族景颇族自治州东北部。一是贵州省简称“黔”或“贵”,位于中国西南的东南部。一般单荚的比双荚的每斤要贵五毛钱左右,其实吃的时候效果是一样的。
3、云南皂角米,又叫滇皂仁、雪莲子;贵州皂角米,又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高。贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些。
皂角米的副作用
皂角米是没有什么副作用的,它也就是人们俗称的雪莲子。是一种营养含量特别丰富的食物,而且它的热量非常的高,同时还具有低蛋白和低脂肪的情况,具有非常好的养心通脉的作用,还可以很好的美容养颜。是一种匪巢的帮助人来调理人体脏腑功能的一种纯天然的绿色的滋补性特别强的食物。最好的话还是可以把它直接拿去煮粥,味道也是非常好,也可以加入一些蜂蜜来清炖。
皂角米附方
治大肠风秘：皂荚子三百粒。破作两片，慢火炒燥，入酥一枣大，又炒燥，又入酥至焦黑为度，为末，蜜丸桐子大。每服三十丸，煎蒺藜、酸枣仁汤，空心下，良久未利，再服，渐加至百丸，以通为度。(《妇人良方》)[1]
治肠风下血：皂荚子、槐实各一两。用粘谷糠炒香，去糠为末，陈粟米饮下一钱。(《圣惠方》神效散)
治里急后重：积壳、皂荚子等分。炒令干燥为末，米饮为丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心米饮下。(《普济方》)
治下痢不止：皂角子瓦焙为末，米糊丸，梧子大。每服四五十丸，陈茶下。(《医方摘要》)
治腰脚风痛，不能履地：皂角子。洗净，以少酥熬香为末，蜜丸，梧子大。每空心以蒺藜子、酸枣仁汤下三十丸。(《千金方》)
治瘰疬满项不破，及肿疼痛：不蛀皂子三百个，酒一升半，化硇砂一两，同浸皂子七日，以文武火熬成，候酒尽为度，每至临卧，含化三粒。(《博济方》)
治气毒结成瘰疬，肿硬如石，疼痛：皂荚子一两(烧灰)，槲白皮末一两。同研令细，每于食前以温酒调下二钱。(《圣惠方》)
治一切疔肿：皂荚子取仁作末敷之。
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