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荸荠最有营养的食用方法

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  味甜多汁的荸荠不仅可以当水果吃,还能做成各种美味的菜肴。那么怎样吃荸荠最有营养呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  荸荠的食用方法

  一、当水果吃

  荸荠可当水果生吃,但不宜生食过多,容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜多食。另外,荸荠生长于水田中,易感染水中常见的寄生虫,未经洗净,生食易感染姜片虫病。因此,生食时应充分浸泡后洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。

  二、炒

  荸荠炒虾仁

  原料:鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

  做法:

  1.将虾仁洗净,在每个虾仁脊部剖一刀,取出泥肠;荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮,切成小方丁。

  2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

  3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

  4.锅内倒油烧热,将虾仁放入煸炒至七成熟,放入荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒,倒入调好的汁炒匀即可。

  马蹄鸡丁

  原料:鸡肉250克、马蹄75克、油1500克、面酱l0克、料酒15克、酱油15克、白糖40克、盐2克、味精5克、鸡蛋25克、水淀粉50克、面少许、香油l0克、小黄瓜一根、红辣椒2个。

  做法:

  1.鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊;

  2.勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片,红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。

  荸荠炒荷兰豆

  原料:荷兰豆、荸荠、盐、鸡精、腊肠。

  做法:

  1.把荷兰豆两头折断后顺便撕掉豆筋,锅里烧开水后放入荷兰豆焯一下后记得要放在凉水里,削去荸荠皮。把荸荠切成片,中等厚度。

  2.热锅后放油。先放腊肠,煸炒出香味,放入荷兰豆,大火煸炒煸炒一会儿就可以放入荸荠稍微翻炒一会,放盐,最后加入鸡精就可以出锅了。

  三、煮糖水

  银耳荸荠雪梨羹

  原料:荸荠、雪梨、干银耳、冰糖。

  做法:

  1.将银耳放入锅中,倒入冷水浸泡1小时。

  2.雪梨去皮去核切成块。荸荠去皮切成块。

  3.将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水,再加入冰糖。

  4.大火煮开后,调成小火,炖煮40分钟。

  5.加入雪梨和荸荠,再煮至20分钟即可。

  红枣马蹄花生汤

  原料:马蹄、花生、红枣、糖。

  做法:

  1.红枣洗净,马蹄去皮切片。

  2.处理好的马蹄、花生放入高压锅,倒入两倍的水,炖熟后再把红枣放进去,盖上盖子,焖至红枣变软。

  3.盖上盖子,焖至红枣变软,出锅前加适量糖即可。

  酒酿马蹄

  原料:马蹄500克、红椒5克、苹果50克、酒酿500克、白糖200克、桂花糖汁50克。

  1.将马蹄去除黑点污泥,清洗干净去皮待用。

  2.将苹果洗净去皮去核、切块,加酒酿、白糖、桂花糖汁调和均匀。

  3.把马蹄改刀后放在糖汁中浸泡10~15分钟,和苹果拌匀,点缀红椒丁即可装盘上桌食用。

  荸荠的营养价值

  每年到了十一月和十二月份,就是荸荠大量上市的季节。荸荠的外表是紫黑色,肉质洁白鲜嫩,味甜多汁,清脆爽口,很多人都爱吃。荸荠既可以当做水果生食,也可以当蔬菜炒着吃。

  自古以来,荸荠就有“地下雪梨”的美誉,因为荸荠的肉跟梨子肉一样雪白,在北方,荸荠又被称为“江南人参”。荸荠的外表、形状和味道跟栗子都很相似,但是荸荠主要生长在水中,因此荸荠又被称为地栗和水栗。

  荸荠不仅味道鲜美,还具有很高的营养价值。荸荠中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙、铁、磷等矿物质。荸荠中磷元素的含量是根茎类蔬菜中比较高的,磷元素可以促进人体的生长和骨骼的发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。

  据科学研究,荸荠中含有一种特殊的物质,叫做“荸荠英”。这种物质对大肠杆菌、黄金色葡萄球菌等细菌有一定的抑制作用,同时也能帮助我们降低血压和预防癌症。

  荸荠的注意事项

  一、哪些人不能吃荸荠?

  荸荠性寒,脾胃虚寒、血瘀者慎食。

  二、荸荠的适用人群

  一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

  三、荸荠的食用禁忌

  1.荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

  2.荸荠虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心。

  3.荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

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