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蛏子的清洗方法

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  蛏子是很鲜美的水产品,价格相比虾蟹来说比较便宜,是很多人喜欢购买的海鲜。不过,蛏子藏泥沙,不清洗干净很煞风景。那么,蛏子怎么洗干净?下面小编带你了解蛏子的清洗方法,希望对你有帮助!

  蛏子的清洗方法

  第一步:

  把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。

  小贴士:

  1.清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。

  2.食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。

  3.在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。

  4.为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。

  第二步:

  静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

  第三步:

  捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

  如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。

  蛏子的健康食谱

  爆炒蛏子

  原料:蛏子500克,油适量,黄酒1茶匙,海天一品鲜酱油1汤匙,香葱1根,生姜5克。

  做法:

  1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

  2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

  3.锅中加入蛏子爆炒。

  4.调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

  韭黄烧蛏子

  原料:鲜蛏肉250克,精盐3克,清汤50克,花生油50克,韭黄l00克,绍酒2克,芝麻油5克。

  做法:

  1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。

  2.韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。

  3.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

  蛏子的营养分析

  蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

  中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载:蛏子肉"补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载:蛏子肉"清热解毒,利小便,消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

  蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

  适用人群

  1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

  2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。


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