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韭菜炒鸡蛋的营养价值与功效

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  韭菜炒鸡蛋是一道以韭菜和鸡蛋为主材的传统的特色名菜,那么韭菜的功效作用呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  韭菜炒鸡蛋的营养价值

  1、韭菜

  1.1、韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。

  1.2、韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

  1.3、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  1.4、韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

  1.5、韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  鸡蛋

  2.1、每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  2.2、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

  2.3、鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

  韭菜炒鸡蛋的热量

  韭菜炒鸡蛋每100克含有热量114大卡,需要健美操40.6分钟消耗完。每100克该食物含有碳水化合物3.54克,脂肪7.99克,蛋白质7.51克。炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,在烹饪韭菜炒鸡蛋时少放点油即可,韭菜和鸡蛋本身热量并不高,鸡蛋的蛋白质和韭菜的纤维素丰富,减肥期间能吃韭菜炒鸡蛋。

  韭菜炒鸡蛋的宜忌人群

  1、什么人能吃韭菜炒鸡蛋

  1.1、一般人群均可以食用。

  1.2、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人食用。

  2、什么人不能吃韭菜炒鸡蛋

  2.1、多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

  2.2、痰湿质、湿热质体质应忌食或少食。

  韭菜的功效

  1、增进食欲。

  韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

  2、健胃消食。

  韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

  3、散瘀活血。

  韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

  4、杀菌消炎。

  韭菜有其独特的香味,这是因为它所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  5、护肤明目。

  韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

  6、补气壮阳。

  古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。


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