麦片的功效与作用及禁忌(2)
燕麦减肥的吃法
1、紫薯燕麦粥
材料：紫薯、燕麦。
做法：将紫薯去皮，然后切成丁状，然后放入锅中加入两碗清水煮熟，然后加入适量的燕麦，滚煮一分钟左右，加入少量的食盐调味即可食用。
减肥推荐：紫薯的营养丰富并具有保健功能，经常食用紫薯可以减肥、健美和健身防癌。燕麦也是通便减肥的佼佼者。紫薯燕麦粥有滋润降燥，通便，降血压和胆固醇的功效。
2、南瓜燕麦粥
材料：南瓜一块、燕麦片、枸杞。
做法：将南瓜洗干净，并且切成小块，然后将枸杞用温水浸泡。接着在锅中加入清水，倒入南瓜块煮软，再放入燕麦片与南瓜一起搅拌均匀，放入泡软的枸杞，加入少量的蜂蜜调味。
减肥推荐：南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。食用南瓜，可以帮助消化吸收，且南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，对减肥也很有帮助。燕麦南瓜粥能够帮助肠胃蠕动，促进消化，排毒养颜。
3、牛奶燕麦粥
材料：牛奶、燕麦、鸡蛋。
做法：首先，再小锅中加入一杯水，然后加入燕麦煮开，再打入一个鸡蛋搅碎，然后冲入100ml新鲜的牛奶混合一起搅拌均匀食用。
减肥推荐：牛奶和燕麦结合能够补钙，而且乳糖和膳食纤维能够保护肠道有益菌通便有益减肥，能够控制血糖耐饥，营养也均衡，并且两者一起吃起来，口感更加粘稠，味道更加醇香，是减肥者不可或缺的完美早餐。
燕麦的挑选方法
一、仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。不利于减肥。
二、选择需要煮的燕麦片，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。
三、越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。
四、别迷信进口货，进口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦。
燕麦的美容功效
保湿润肤
燕麦β-葡聚糖是一种线性无分支粘多糖，通过β-(1-3)和β-(1-4)糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连接起来，形成一种高分子的聚合物，因其含有大量的亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。此外，燕麦β-葡聚糖特有的理化性状，能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感，给人愉悦、舒适和高雅的感觉。
蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效。大分子量的燕麦蛋白可以在较低浓度下成膜，起到包埋或隔离小分子物质的作用，可快速传递活性成分或定时释放，改善发质和干涩皮肤。蛋白质、多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物资，在化妆品中添加这些物质，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。
燕麦富含优质油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，燕麦油脂质成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体;燕麦油还可以在皮肤表面形成一层油膜，起到长效保湿的作用;燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分，能够软化皮肤，滋润养颜，给予舒适的肤感。
美白祛斑
皮肤的颜色主要决定于表皮内黑色素含量的多少，人体中的黑色素是由黑色素细胞产生的，在黑素细胞内，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下经过一系列生化反应生成黑色素。在黑色素的形成反应中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同时，抗氧化剂能够抑制黑色素生成的生化反应，因而也可以减少黑色素的形成。
燕麦提取物中含有大量的能够抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力与化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
抗皱抗氧化
燕麦中含有大量的抗氧化物质，酚酸类有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸等;类黄酮化合物包括：5,7,4’-三羟基黄酮;3’,4’,5,7-四羟基黄酮和4’,5,7-三羟基-3’,5’-二甲氧基黄酮，还有维生素E、燕麦蒽酰胺等等，这些物质都可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹的出现，淡化色斑，保持皮肤富有弹性和光泽。
燕麦蒽酰胺，又称燕麦生物碱，是燕麦特有的物质，燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效，还具有抗刺激的特性，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时，它具有有效去除肤表泛红的功能，对过敏性皮肤具有优异的护理作用。
滋润护发
头发有一定的防御和保持体温的功能，但对于人类来说，更重要的是头发可以作为人的第二性征，头发的疏密、质量和外观修饰特征，很大程度上影响着人的容貌和精神气质，因此，洗护发产品在日化和美容行业占有很大的比重。
头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。
头发含水量的变化对头发质量和表观性状影响很大，如果头发吸水过多，会引起头发内蛋白质间氢键的破坏，从而使原有的发型及体积发生变化，甚至产生梳理困难等现象;如果头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。
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