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莲子的食用方法和选购技巧

冠明分享

  莲子,性平味甘、涩,入心、肺、肾经。你们知道莲子有什么食用方法呢?莲子如何选购呢?下面学习啦小编就来告诉你莲子的吃法与选购,欢迎阅读。

  莲子的食用方法

  食谱一:鲜莲子八宝羹

  材料:新鲜莲子150克,新鲜鸭肾1个,虾仁150克,猪瘦肉100克,叉烧100克,丝瓜150克,冬瓜800克,韭菜花50克,干贝10克,生姜4片。

  做法:

  1、将新鲜莲子用沸水去皮、去芯;将新鲜鸭肾处理干净,切成小块,猪瘦肉和叉烧也切成小块。

  2、丝瓜去皮切成小块,冬瓜去皮切成小粒状,韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(约8碗水),放入准备好的莲子、干贝、姜片、冬瓜粒大火烧开后转小火煲半个小时。

  3、再加入猪瘦肉、虾仁、鸭肾、丝瓜;待水沸腾后放入叉烧和韭菜花段,再下盐,放点麻油,关火后便可起锅。

  食谱二:菊花冰糖莲子雪耳羹

  材料:菊花,雪耳,莲子,冰糖,红枣,枸杞各适量。

  做法:

  1、用热水将雪耳、菊花泡发开,雪耳去蒂洗净后撕成小片。

  2、莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。将红枣、枸杞洗净待用。

  3、砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。

  4、炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。

  食谱三:莲子怀山药粥

  材料:莲子肉(去心)40克,怀山药20克,鸡内金10克,糯米适量。

  做法:

  1、将糯米洗净,放入沙锅内,加水。将莲子和怀山药洗净,同米与鸡内金共煮。

  2、煮熟后,加白糖调味,食用。

  食谱四:莲子苡芡炖猪肚

  材料:莲子、苡米、芡实各15克,猪肚150克,瘦猪肉50克,生姜片3片。

  做法:

  1、先将猪肚反复洗净,切成条状;瘦猪肉洗净后切成块,其他三味用热水浸透。

  2、将所有用料置于炖盅内,加入800毫升沸水,炖盅加盖,隔水炖之。

  3、水烧开后,用小火炖2.5~3小时,加入盐、味精调味,喝汤吃肉。

  莲子的选购

  1.莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色 淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。

  2.有的莲子看起来又白又干净,实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。

  真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮,劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。

  莲子的功效

  1、性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压;莲芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。

  2、莲子里面含有大量的钙和磷以及钾,同时每公斤的莲子里面含有81.3克的蛋白质和9.8克的脂肪以及304毫克的糖,另外它还含有436毫克的钙和1.397毫克磷以及31.4毫克铁,除此之外,里面还含有其他的营养元素,主要包括维生素类和微量元素以及荷叶碱等等,这些物质可以起到促进凝血的作用,同时还可以镇静神经和保持肌肉的伸缩性。

  3、对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。

  4、莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。


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