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毛豆的营养价值及功效

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  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,那么你知道毛豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的毛豆的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  毛豆的简介

  毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,就是未成熟且呈青绿色的食用大豆(又称黄豆)。大豆原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色。

  毛豆的相克表

  宜搭 毛豆+丝瓜:清热祛痰防止便秘除口臭

  相克 毛豆+鱼:一起食用会把维生素B破坏掉

  毛豆+鱼:一起食用会把维生素B破坏掉

  毛豆+蕨菜:一起食用会影响营养素的吸收

  毛豆的热量表

  脂肪(克)5

  锰(毫克)1.2

  镁(毫克)70

  钙(毫克)135

  磷(毫克)188

  铁(毫克)3.5

  钾(毫克)478

  钠(毫克)3.9

  锌(毫克)1.73

  硒(微克)2.48

  铜(毫克)0.54

  烟酸(毫克)1.4

  热量(大卡)123

  蛋白质(克)13.1

  碳水化合物(克)10.5

  维生素C(毫克)27

  维生素E(毫克)2.44

  膳食纤维(克)4

  维生素A(微克)22

  胡萝卜素(微克)130

  维生素B1(毫克)0.15

  维生素B2(毫克)0.07

  毛豆的功效

  毛豆是未成熟的黄豆,味甘、性平,入脾、大肠经。毛豆具有健脾宽中,清热解毒、润燥消水、益气的功效。主治疳积泻痢、疮痈肿毒、腹胀羸瘦、妊娠中毒、外伤出血等。毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成,减低患心脏病的机会。

  毛豆的营养价值

  1、补铁

  毛豆中的铁易于人体吸收,食补可以作为儿童补充铁的食物之一。

  2、促进胃肠蠕动

  毛豆中还含有丰富的食物纤维,利于血压和胆固醇的降低,能改善便秘。

  3、改善人体的新陈代谢

  毛豆富含不饱和脂肪酸,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪的新陈代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

  4、增进食欲

  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

  5、美容减肥

  毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著。

  6、预防骨质疏松

  毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

  7、降血脂

  毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

  毛豆的选购

  毛豆是夏天最好的蔬菜,挑选毛豆时,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳。

  毛豆的保存

  新鲜的毛豆若想完好保存,需将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样能保存很久;如若直接将新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸,不易保存太久,一般毛豆不建议买太多,适量最好。

  毛豆的烹饪技巧

  毛豆的吃法很多样,除了大家熟知的直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。在烹饪的中若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外,所以烹饪毛豆时,时间可以就一点。

  
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