绿豆的营养价值及功效作用

立文分享 2017-08-08 09:58:00

　　绿豆中的多种钙、磷、维生素、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，那么你知道绿豆的营养和功效都有哪些吗？绿豆不能和什么一起吃呢？下面学习啦小编为你解答。

　　绿豆的营养价值

　　1、绿豆富含多种人体所需的磷脂。

　　2、绿豆富含的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

　　3、绿豆的脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

　　4、绿豆富含22%~26%的蛋白质，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍。

　　5、绿豆富含淀粉，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

　　6、绿豆蛋白质中富含人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

　　7、绿豆富含B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

　　1、抗过敏作用

　　可以抑制荨麻疹等疾病。

　　2、保护肾脏作用

　　减少蛋白分解，保护肝肾。

　　3、抗菌抑菌作用

　　绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

　　4、降血脂作用

　　绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

　　5、清热解毒作用

　　用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分;因此夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。喝绿豆汤能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　　1、绿豆不能和香榧一起吃

　　绿豆不要与香榧同食，否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热，多食会使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

　　2、绿豆不能和西红柿一起吃

　　夏天西红柿和绿豆都是人们非常喜欢吃的一种食物，但是如果同时吃这两种食物，会对我们的元气造成损伤，所以不要一起吃哦。

　　3、绿豆不能和鲤鱼一起吃

　　鲤鱼肉质鲜美并且在市场很普遍，也因此被人们所接受并且喜爱。但是大家在吃鲤鱼的时候一定要与绿豆避开，绿豆和鲤鱼同食，会生风动疾。

　　4、绿豆不能和狗肉一起吃

　　狗肉不能与绿豆一起吃，狗肉和绿豆同吃会伤身、中毒，引起胃胀。轻则呕吐，重则胀破肚皮。食入不太多量的话，吃空心菜两三棵可治愈。严重要马上去医院急救。