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绿豆的营养价值及功效作用

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  绿豆中的多种钙、磷、维生素、铁等矿物质都比粳米多,因其营养丰富,那么你知道绿豆的营养和功效都有哪些吗?绿豆不能和什么一起吃呢?下面学习啦小编为你解答。

  绿豆的营养价值

  1、绿豆富含多种人体所需的磷脂。

  2、绿豆富含的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

  3、绿豆的脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

  4、绿豆富含22%~26%的蛋白质,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍。

  5、绿豆富含淀粉,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。

  6、绿豆蛋白质中富含人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

  7、绿豆富含B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

  绿豆的功效

  1、抗过敏作用

  可以抑制荨麻疹等疾病。

  2、保护肾脏作用

  减少蛋白分解,保护肝肾。

  3、抗菌抑菌作用

  绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

  4、降血脂作用

  绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

  5、清热解毒作用

  用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分;因此夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。喝绿豆汤能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

  绿豆不能和什么一起吃

  1、绿豆不能和香榧一起吃

  绿豆不要与香榧同食,否则容易发生腹泻。香榧性质偏温热,多食会使人上火,所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。香榧有润肠通便的作用,本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

  2、绿豆不能和西红柿一起吃

  夏天西红柿和绿豆都是人们非常喜欢吃的一种食物,但是如果同时吃这两种食物,会对我们的元气造成损伤,所以不要一起吃哦。

  3、绿豆不能和鲤鱼一起吃

  鲤鱼肉质鲜美并且在市场很普遍,也因此被人们所接受并且喜爱。但是大家在吃鲤鱼的时候一定要与绿豆避开,绿豆和鲤鱼同食,会生风动疾。

  4、绿豆不能和狗肉一起吃

  狗肉不能与绿豆一起吃,狗肉和绿豆同吃会伤身、中毒,引起胃胀。轻则呕吐,重则胀破肚皮。食入不太多量的话,吃空心菜两三棵可治愈。严重要马上去医院急救。

  点击下页查看>>>绿豆汤的做法

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