湟鱼的营养价值及功效

立文分享 2017-01-04 10:05:30

　　湟鱼是一种咸水食用鱼类，它肉质软滑细嫩，色泽洁白，味道鲜美，我们可以经常食用它。那么湟鱼的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的湟鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　湟鱼的介绍

　　湟鱼是青海湖中的其中之一的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，身体两侧有不规则的褐色斑块，体长，稍侧扁，头锥形，吻钝圆，口裂大，亚下位，呈马蹄形。上颌略微突出，下颌前缘无锐利角质。下唇细狭不发达，分为左右两叶;唇后沟中断，相隔甚远;无须。背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

　　但是这些不一样颜色的湟鱼，味道很是一样的很鲜美呢。

　　湟鱼的作用

　　湟鱼是一种咸水食用鱼类，它肉质软滑细嫩，色泽洁白，味道鲜美，适宜多种烹调方法，宜于多样味型，其干品称“干板鱼”，烤食之，香鲜独具，为青海特色风味之一。每餐摄入量200克。我们可以经常食用它。

　　湟鱼的烹饪技巧

　　湟鱼肉质软滑细嫩，色泽洁白，味道鲜美，适宜多种烹调方法，宜于多样味型，其干品称“干板鱼”，烤食之，香鲜独具，为青海特色风味之一。每餐摄入量200克。

　　但是要注意的是：湟鱼有一定毒性，主要存在于鱼卵内，尤以接近成熟的卵，毒性更大。动物实验显示，湟鱼的卵、肠、黑腹膜、鱼鳔、鳃、肝等均有毒性，以卵为最甚，黑腹膜、肠次之，误食易引起中毒症状。一般可自愈，重者会造成死亡。初加工治理时，应将上述部分去净，并漂净血污。

　　这样食用才是安全的哦。

　　湟鱼的保存

　　一般冷冻保存。

　　湟鱼的选购

　　怎样来选购湟鱼?

　　现在湟鱼是国家二级保护动物，不可以任意扑杀，购买，但是一般要是食用的话，最好现买现吃，这样新鲜，一般眼睛泛白，浮在水面上层的，都是活力不好的湟鱼了，建议不雅购买啦。

　　湟鱼的营养价值

　　湟鱼性温，味甘。适用于妇女病，肠胃病，疮疥化脓，水肿，疮疡热病，白内障，烧伤等病症。是一个很是好的食疗药材。

　　湟鱼的功效

　　湟鱼的七大功效

　　湟鱼的营养价值很高，所以它的功效也是有很多的。

　　一：安胎

　　食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好食疗效果;

　　二：养肝补血

　　鱼肉中富含维生素A、钙、铁、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;

　　三：保护心血管

　　鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　四：滋补

　　鱼肉含有叶酸、维生素B12、维生素B2、等维生素，有利水消肿、滋补健胃、清热解毒、通乳、止嗽下气的功效，对各种水肿、腹胀、浮肿、黄疸、少尿、乳汁不通皆有效;

　　五：补充营养素

　　无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有钙、磷、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素D、尼克酸。这些都是人体需要的营养素;

　　六：补充蛋白质

　　含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、鲐鱼含21.4%、带鱼含18.1%、鲤鱼含17.3%、鲢鱼含18.6%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;

　　七：降低胆固醇

　　脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、鲐鱼含4%、带鱼含3.8%、鲤鱼含5%、鲢鱼含4.3%、鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　大家可以多多食用湟鱼哦。