蒜苗的营养价值及功效
蒜苗中营养价值丰富，含有硫胺素、胡萝卜素、蛋白质、核黄素等营养成分。那么蒜苗的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的蒜苗的营养价值及功效，希望对你有帮助!
蒜苗的介绍
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓。它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜，叶蒜薹是大蒜的花茎。我们可以经常的把它放在各种炒菜里面当做配菜食用哦。
蒜苗是我们经常使用的配料，它可以是食物变得更加美味，一般在主菜快要上锅的时候放入，只要炒几分钟，香味溢出就可以出锅啦。
蒜苗的烹饪技巧
蒜苗烹饪好了才能吃出美味出来，小编来教教大家两点蒜苗的烹饪技巧吧。
一：蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
二：蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
蒜苗的保存
怎样保存蒜苗?
一般买回来的可以置于阴凉通风处保存就可以啦。
蒜苗的选购
怎样选购蒜苗?
一般质量好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，不黄不烂，叶色鲜绿，毛根白色不枯萎，辣味较浓;整齐，株棵粗壮，洁净不折断。但是要是出现断头损伤、畸形变黄的为次。建议大家在购买的时候要多多注意哦。
蒜苗的营养价值
蒜苗中营养价值丰富，含有硫胺素、胡萝卜素、蛋白质、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。我们可以经常的食用它。
蒜苗的功效
蒜苗的三大功效
小小蒜苗，功效大，小编来为大家介绍一下它的功效吧。
一：预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
二：保护肝脏
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
三：防流感
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗的热量表
维生素A(微克)47
胡萝卜素(微克)280
蛋白质(克)2.1
脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)8
热量(大卡)37
膳食纤维(克)1.8
钠(毫克)5.1
镁(毫克)18
铁(毫克)1.4
维生素B1(毫克)0.11
维生素B2(毫克)0.08
烟酸(毫克)0.5
锌(毫克)0.46
硒(微克)1.24
钙(毫克)29
磷(毫克)44
钾(毫克)226
维生素C(毫克)35
维生素E(毫克)0.81
锰(毫克)0.17
水(克)88.9
铜(毫克)0.05
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