豆角的营养价值功效作用和做法

　　豆角的品类很多，而且全中国都有不同的豆角种植，那么你知道多吃点豆角有什么营养价值吗？豆角的功效有哪些？以下是学习啦小编收集整理的关于豆角的知识，希望对你有帮助。

　　豆角的营养价值

　　豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

　　豆角的功效与作用

　　1、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

　　2、豆角可以调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　3、豆角有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　4、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　5、豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，所以受豆角的功效与作用是糖尿病人的理想食品。

　　豆角怎么吃

　　由于各地饮食的差异，豆角的吃法很多，有的喜欢用豆角来煮粥，保健养生，有的用来清炒，还有的用来凉拌等等。不管是怎样的烹调方式，豆角都能呈现出不一样的风味。

　　清炒豆角一般都会加入蒜蓉一起，在起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。

　　凉拌豆角时，可以将豆角洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豆角一起拌，味道会更佳。

　　豆角品种也挺多的，其中之一是长豆角。烹制长豆角时，不宜烹调时间过长，否则会造成营养损失。

　　豆角的适用人群

　　1、一般人群均可食用豆角。

　　2、豆角含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

　　3、豆角适用于妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

　　4、气滞便结者应慎食豆角。

　　中国人饮食不仅讲究食疗效果，还会根据不同人的体质和时节来食用，这样才能更好地发挥食材的功效与作用。因此，不管豆角有多好，某些病患者还是需要谨慎食用。

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