吃鸭血有什么功效
鸭血有很高的药用价值，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。经常食用对身体有好处。下面是小编精心为你准备的鸭血的营养价值，希望对你有帮助!
鸭血的简介
鸭血富含蛋白质、铁质和维生素。鸭血就是家鸭的血液，以取鲜血为好。鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。鸭血有很高的药用价值，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。经常食用对身体有好处。
鸭血的食谱介绍
食材：
鸭血、火腿、豆芽、黄鳝、黄鱼片、干辣椒、姜片、莴笋
制作步骤：
1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用，再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
3、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用，炒锅倒油放入火锅底料。
4、小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水。
5、加入料酒，再把煮过的鸭血放入，加盐煮五分钟。
6、再把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续。
7、加入少许糖、火腿片、黑鱼片，煮至鱼片变白紧缩，关火。
8、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，把上面煮好的食材倒入莴笋上面。
9、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。
鸭血的烹饪技巧
一、食用鸭血前要血氽透，再烧、煮。
二、鸭血不宜单独烹饪，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。
鸭血的保存
鸭血不宜久存，一般吃多少买多少，多余的鸭血可以放入冰箱冷藏保存。
鸭血的选购
鸭血营养丰富，是大众青睐的食材，但是有不法商贩用加血替代真的鸭血，所以选购要特别慎重。
分辨小技巧：
看：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色;
闻：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;
摸：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
鸭血的营养价值
鸭血富含蛋白质、铁质、维生素，经常食用可以改善缺铁性贫血，鸭血中的蛋白质分解后可以清理人体的废物，经常食用对身体有好处。
鸭血的功效
一、止血凝血：鸭血富含维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
二、病后调养：鸭血富含多种微量元素，对肾脏疾患、营养不良、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
三、预防缺铁性贫血：鸭血富含铁质，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。经常食用可以改变青少年和女人的缺铁性贫血，能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
四、人体“清道夫”：鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
鸭血的热量表
脂肪(克)0.40
铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.04
镁(毫克)8.00
锌(毫克)0.50
钙(毫克)5.00
磷(毫克)87.00
铁(毫克)30.50
钾(毫克)166.00
钠(毫克)173.60
蛋白质(克)13.60
硫胺素(毫克)0.06
核黄素(毫克)0.06
热量(大卡)108.00
维生素E(毫克)0.34
胆固醇(毫克)95.00
碳水化合物(克)12.40
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