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羊排的营养价值及功效作用食谱推荐

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  羊排的肉质肥美,是很多人喜爱吃的食物,那么它都具有怎样的营养价值及功效呢?关于羊排的食谱有哪些?下面是小编精心为你准备的羊排的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  羊排的营养价值

  一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;

  二、羊肉富含钙、铁、维生素C,同比含量比猪肉和牛肉高;

  三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有独特的膻味,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味;

  羊排的功效

  一、补血温经

  羊排炖汤可以用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;

  二、补肾壮阳

  羊排还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用;

  三、保护胃黏膜

  羊排可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化;

  四、温补肝肾

  常吃羊排有助于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

  五、温补脾胃

  常吃羊排有助于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

  六、药用价值

  羊全身上下都是宝,羊肉是绝佳的食疗保健品,等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值;

  七、补肝明目

  羊排有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;

  羊排的简介

  冬季是吃羊肉最好的时节,经过喂养一年的羊,积累了一年的膘,这时候的羊是最肥美的。羊排就是连着肋骨的肉,质地松软,外覆一层层薄膜,肥瘦结合。特别适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,骨呈长条形,两侧各有一扇,膘肥肉厚,间生肌肉,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,但含有脊髓,其骨多肉少,口味独特。营养丰富,食补价值高,是深受大众喜爱的食材。

  羊排的食谱

  孜然烤羊排

  冬季是吃羊肉最好的时节,冬天的羊肥美,羊肉性温,冬季吃羊肉可以暖身。

  食材:

  羊排、蒜葱姜、孜然、盐、酱油、醋

  1、准备好食材;

  2、将羊排和姜放到冷水中加热,浮沫飘起时,撇掉浮沫;

  3、然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,我用压力锅,上汽后压了10分钟;

  4、煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型;

  5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部,肉很厚,我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来,准备做扒羊肉;

  6、配烤肉料:孜然、糖和盐放入碗中,加入生抽和蚝油,搅拌均匀;

  7、烤肉料均匀的刷两面,刷好料后盖上腌制20分钟左右;

  8、摆入烤盘,烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟;

  9、翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟即可;

  羊排的烹饪技巧

  羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有独特的膻味,以下是祛除膻味的小窍门:

  第一种方法:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

  第二种方法:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。

  第三种方法:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

  第四种方法:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。

  第五种方法:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

  羊排的保存

  新鲜羊排不宜长期储存,建议吃多少买多少!

  羊排的选购

  新鲜的羊排:

  1、羊肉颜色明亮且呈红色;

  2、手摸起来感觉肉质紧密;

  3、表面微干或略显湿润且不黏手;

  4、按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳;

  羊排的热量表

  烟酸(毫克) 4.5

  锌(毫克) 3.22

  锰(毫克) 0.02

  磷(毫克) 146

  铜(毫克) 0.75

  镁(毫克) 20

  钙(毫克) 6

  钠(毫克) 80.6

  铁(毫克) 2.3

  钾(毫克) 232

  胆固醇(克) 92

  核黄素(克) 0.14

  脂肪(克) 14.1

  蛋白质(克) 19

  能量(千卡) 203

  维生素E(微克) 0.26

  营养素 含量(每100克)


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