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怎么做好吃

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  牛肚就是牛的胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。下面是小编精心为你准备的牛肚的烹饪技巧,希望对你有帮助!

  牛肚的分类

  牛是反刍动物,就是吃进去的草可以重新咀嚼,所以牛一共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。

  牛肚的食谱

  如何制作爆炒牛肚

  食材:

  牛肚、桂皮、洋葱、蒜姜葱、八角、盐、胡椒、干辣椒、老抽、醋

  制作步骤:

  1、将洋葱切条、红尖椒切条、青椒切条、蒜子切片、姜切片,葱切段、芹菜切段、干辣椒切节;

  2、锅中倒入小半锅热水,滴几滴白酒,加入调味品,将牛肚下锅,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮三十分钟;

  3、煮好后捞入凉水中,将牛肚切条;

  4、锅中倒入油,下入姜片、蒜片、干辣椒煸香;

  5、加入红椒、洋葱、芹菜、青椒、葱段,倒入适量生抽、少量酱油,淋入适量料酒、调味调色;

  6、将牛肚倒入锅中,加小半勺盐、少许白糖,翻炒片刻后,撒些胡椒粉提味即可;

  牛肚的烹饪技巧

  1、牛肚以为浓厚,可以用面粉抹在上面用力搓揉,腌制半小时在清洗,这样可以很好的清洗干净;

  2、在烹饪牛肚是不要加盐,加盐会影响口感;

  牛肚的保存

  牛肚不宜久存,是多少买多少!

  牛肚的选购

  如何选购牛肚?

  新鲜牛肚:富有弹性,颜色较淡,无腐败气味,清洗干净,没有草料或粪渣类污物;

  牛肚的功效

  牛肚营养丰富,味甘、归脾、胃经、性温;有很高的食补价值,经常食用可以补虚赢,健脾胃。特别适合病后虚赢,风眩,气血不足,消渴,水肿患者食用。

  牛肚的热量表

  热量(大卡)72

  胆固醇(毫克)104

  维生素A(微克)2

  蛋白质(克)14.5

  脂肪(克)1.6

  维生素B2(毫克)0.13

  烟酸(毫克)2.5

  维生素B1(毫克)0.03

  钙(毫克)40

  磷(毫克)104

  维生素E(毫克)0.51

  钾(毫克)162

  铁(毫克)1.8

  锌(毫克)2.31

  钠(毫克)60.6

  镁(毫克)17

  牛肚的相克表

  宜搭:

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  相克:

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