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海苔的营养价值及功效有哪些

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  海苔对身体健康有很大的好处,吃起来也是十分地美味。那么海苔都有哪些营养价值及功效呢?下面是小编为你精心整理的海苔的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  海苔的营养价值

  常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食,但是,谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜,吃米饭时来碗紫菜汤,吃大饼时配碗带紫菜的馄饨,轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就提高了档次。

  紫菜本身的营养很高,被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%-2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿物质和维生素,长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此,干海苔算得上是一种不错的零食。不过,干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,一次最好不要超过一两。

  海苔的功效

  维持机体酸碱平衡,有利于生长发育,延缓衰老

  海苔的介绍

  海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。

  海苔的使用效果

  海苔的好处不仅在营养方面,它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方,据说有明显的催乳效果。

  海苔的食用食谱

  紫菜卷

  原料:紫海苔3片、四季豆200克、胡萝卜1根、花生粉1/2杯、鸡蛋1个辅料:淀粉1小匙、沙拉酱适量、盐少许。

  制作

  紫菜卷

  1、淀粉加少许水调匀,再加入鸡蛋打匀,放入平底锅中煎成3张蛋皮;四季豆撕去老筋,胡萝卜

  切长条,放入滚水中,加入1小匙盐,烫熟备用。

  2.海苔平铺于竹帘网上,铺上蛋皮,放上四季豆、胡萝卜条,挤上适量的沙拉酱,撒上花生粉,卷起,开口用沙拉酱粘合,切段排盘即可。

  海苔包饭

  原料:海苔2包、米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根。

  制作

  1.将鸡蛋打散,加一点点的盐炒熟切条状备用。

  2.将黄瓜和胡萝卜洗净都切成细丝备用。

  3.将海苔平铺在盘中然后放入一口量的米饭,加上鸡蛋、胡萝卜丝和黄瓜丝后包卷一下即可。

  海苔饭卷

  原料:白饭、肉松、海苔片、胡萝卜、午餐肉

  海苔

  制作方法

  1、白饭趁热时拌入少量盐和白醋(或寿司醋)备用。

  2、将白饭等分,每份可包入肉松、胡萝卜、午餐肉和任何你想包进来的内容,捏成椭圆形饭团,卷上海苔片即可。

  适合人群:2岁以上的宝宝

  营养成分

  海苔富含蛋白质、矿物质和维生素,其中,胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族维生素的含量很高,海苔中还含有铁、钙等矿物质。

  寿司卷

  梅花寿司卷

  原 料:

  寿司饭300克、海苔片4张、三文鱼肉40克、海苔粉10克、芝士片1片、盐1/2小匙、红樱桃汁2大匙。

  特 色:

  可作为重阳节美食。

  操 作:

  1、三文鱼肉洗净擦干水,抹上盐放入烤箱烤熟,拆肉捣碎备用;加100克寿司饭、樱桃汁和三文鱼内拌匀。 2、将拌好的三文鱼饭分成5份,搓成长条形;三张海苔片对半分开,分别包入一条三文鱼饭。

  3、剩下的寿司饭加入海苔粉拌匀成为海苔饭;芝士片用片压扁,卷成芝士卷。

  4、大片海苔片铺上竹帘,表面均匀铺上海苔饭;5条三文鱼饭围在芝士卷四周,然后卷起定形,切片即可。[3]

  海苔蛋羹

  原料: 鸡蛋、海苔。

  做法:

  1、鸡蛋在容器内打散,加入与蛋液同等份量的水,洒上剪碎的海苔,盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);

  2、蒸锅上气,将盛有蛋液的碗放在屉上,大火,蒸8分钟,起锅。


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