辣椒酱的功效作用与家常做法

小花分享 2016-12-16 09:34:05

　　对于我们这些无辣不欢的人来说，辣椒酱就是人间美味，那么吃辣椒酱有什么好处?辣椒酱的功效与作用有哪些?下面就随小编一起来看看辣椒酱的功效与作用吧！以及附上辣椒酱的家常做法。

　　辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

　　辣椒酱的功效与作用

　　1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

　　2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

　　3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

　　4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经

　　具有健脾胃，祛风湿之功效

　　主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。

　　食用指南：

　　一般人群均可食用

　　1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用

　　2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

　　自制辣椒酱的做法：

　　材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

　　1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

　　材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

　　做法：

　　1.将材料B混合均匀备用。

　　2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

　　3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

　　用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

　　备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。