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莲子的挑选方法及营养价值

冠明分享

  莲子,性平味甘、涩,入心、肺、肾经。那么莲子有哪些挑选方法呢?莲子有什么营养价值?不如跟着学习啦小编一起来学习莲子的知识吧!

  莲子的挑选方法

  1.首先要看莲子的颜色

  漂白过的莲子其实很容易识别的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的颜色都很均匀,视觉上特别漂亮,那么就一定是经过漂白处理的。

  因为上好的莲子未经漂白处理时,是经过真正的太阳晒干,或者是烘干机烘干的,所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色,更不会那么统一。

  真正天然的、上好的莲子,未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

  2.其次是莲子的味道

  大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道,经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。

  漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道,真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。

  3.最后可以听听莲子的声音

  很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏,而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声。

  莲子的营养价值

  1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。

  2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

  3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

  莲子的食谱

  一、葡萄莲子

  原料:白莲子15克,白糖10克。

  制法:先将莲子煮至八成熟,再将白糖入锅熬化,加入莲子,混拌均匀,即可出锅,冷食、热食均可。

  二、莲子八宝饭

  原料:糯米250克,莲子100克,白糖25克,红枣5克,桂花、橘饼、冬瓜糖及红丝各适量。

  制法:先将糯米洗净,入锅内加开水煮至米粒开花,然后用清水冲凉,盛于盆内,加上其它七种原料,入笼内蒸一小时左右即可。

  三、莲子百合鸡蛋糖水

  莲子百合雪耳鸡蛋糖水是一道传统的汉族名点,属于粤菜系汤羹类,营养丰富,口感特别,具润肺滋阴,养胃生津,清热活血,补脑强心的功效。洗干净白莲子和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用;银耳用水浸软,隔干水,将雪耳剪成小片,备用;鸡蛋用水煲熟,去壳,备用;煲开一锅水,将莲子、百合、银耳放入锅内,煲开,改用慢火煲40分钟,放鸡蛋和冰糖,冰糖融化了就可以熄火。

  做法

  1、洗干净白莲子和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用;

  2、银耳用水浸软,隔干水,将雪耳剪成小片,备用;

  3、鸡蛋用水煲熟,去壳,备用;

  4、煲开一锅水,将莲子、百合、银耳放入锅内,煲开,改用慢火煲40分钟,放鸡蛋和冰糖,冰糖融化了就可以熄火。

  功效

  1、百合鳞茎可供食用,制成淀粉或药材。味甘,功能清心安神,补脑健脾,抗衰老,止咳润肺。

  2、莲子:补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效

  3、百合:养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。 具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血,如百花膏。治肺虚久咳,劳嗽咯血,如百合固金汤。

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