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红薯叶的好处和吃法以及做法简单

冠明分享

  红薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的。红薯叶有哪些好处呢?红薯叶的吃法有哪些呢?接下来学习啦小编为你分享一下红薯叶的相关知识,一起来看看吧!

  红薯叶的好处

  1.增强免疫力

  红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老。

  降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。

  2.蛋白质丰富

  提示:红薯叶蛋白质的含量,比白米、白面高;维生素含量和柑橘类水果不分上下;胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍;维生素B2的含量比空心菜、绿苋菜、芥菜叶高出许多。

  3.预防冠心病

  薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病。

  4.防止肝肾萎缩

  同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。

  5.清洁肠道

  保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

  温馨提示:除此以外,红薯叶还有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。

  红薯叶的食用方法

  一、红薯叶饼

  材料:红薯叶1小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打少许

  做法

  1、红薯叶洗净。

  2、过开水备用。

  3、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

  4、挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

  5、加入少许水搅拌成糊状备用。

  6、饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

  二、葱油拌地瓜叶

  材料:地瓜叶250公克、沙拉油少许、酱汁2大匙、沙拉油5大匙、酱油膏1大匙

  做法

  1、将酱汁材料A的沙拉油加热到150℃?160℃,加入油葱酥小火慢慢泡炸,约1分钟左右油葱酥香味溢出时,捞出油葱酥并把油倒出放凉备用,即为葱油。

  2、地瓜叶放入滚水中,再加入少许油烫至菜叶变翠绿色后,捞起沥干装盘。

  3、将酱油膏、和作法1的油葱酥,及2大匙葱油,加入作法2的地瓜叶中拌匀即可。

  三、蒜炒红薯叶

  材料:红薯叶、蒜头、盐、糖

  温馨提示:做法

  1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段。

  2、蒜头切成末。

  3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸。

  4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味。

  5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

  红薯叶的功效

  1、排毒:含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

  2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

  3、预防贫血:每天摄取300g的红薯叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

  4、预防高血压:富含钾,有助血压控制,预防高血压。

  5、改善便秘::丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

  6、抗癌::含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

  7、改善更年期症状:富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

  8、促进乳汁分泌::含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

  9、强化视力:有丰富维生素A,可强化视力。

  红薯叶的营养成分

  红薯叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物,它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

  红薯叶的营养非常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

  红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

  据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。


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