简单的食材制作的小吃

　　小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。简单的食材制作的小吃都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的简单的食材制作的小吃，就让小编带你一一讲解吧!

　　简单的食材制作的小吃：炸糕

　　皮料：

　　细江米粉 180克 高筋面粉 40克 干酵母 3克 清水 110ml 芝麻 25克

　　馅料：

　　超市购豆沙馅 150克 红糖 30克 干炒面粉 30克 炸制花生油 300ml 油耗 80克

　　制作方法

　　1、把江米面白面干酵母拌匀。

　　2、用110ml清水合成面团儿。

　　3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

　　4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下

　　5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

　　6、混合拌匀备用。

　　7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

　　8、再重新揉一遍面团儿。

　　9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

　　10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

　　小贴士：1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。

　　2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好。

　　简单的食材制作的小吃：切糕

　　做法 1. 材料：糯米(北方称其为：江米)、红枣。

　　2. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

　　3. 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

　　4. 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

　　5. 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

　　6. 均匀的码上一层红枣。

　　7. 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。(层次越多越漂亮)

　　8. 重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

　　9. 待切糕放凉，倒扣下来。

　　10. 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)

　　简单的食材制作的小吃：驴打滚

　　1.糯米粉内加入凉水。

　　2.搅拌均匀后的糯米粉，可用筷子提起，糯米粉成流线型滴落。

　　3.取干净锅，放入黄豆粉翻炒，变成微黄色，过筛备用。

　　4.将搅拌好的糯米粉放入微波炉加热，每加热1分钟，取出搅拌下，直到糯米粉全部熟透。

　　5.面板上薄施黄豆面，将加热后糯米粉面团擀开，撑拉四角，成长方形。

　　6.挤上红豆馅，抹匀。

　　7.将面团从一边开始卷起，切割成适量宽度，即食。

　　简单的食材制作的小吃：燕翅排叉

　　做法

　　1.面粉和盐混合均匀，先把碱和少量的水混合搅匀倒入到面粉中，再把剩余的水也慢慢加入到面粉中，不断搅拌成面团，加入黑芝麻，将面团揉光滑，包裹保鲜膜饧20分钟。

　　2.饧发好的面团揉成长条，再切成等份的小块。

　　3.将小面团按扁，淀粉撒在台面上防粘，将面团擀成椭圆形的薄片。

　　4.将面片纵向从中间切断。再分别在切开的面片上竖着各划三个切口。

　　5.切好后面片两个一组，从划开的切口处，交叉穿插成燕翅形。

　　6.锅中倒油，油六成热时将整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

　　特别提示

　　排叉的面团偏硬，炸出后才会酥脆。

　　炸好的排叉要等凉后再吃，否则会烫伤，口感也不脆。