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简单的食材制作的小吃

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  小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。简单的食材制作的小吃都有哪些呢?不急,下面有准备精心为你准备的简单的食材制作的小吃,就让小编带你一一讲解吧!

  简单的食材制作的小吃:炸糕

  皮料:

  细江米粉 180克 高筋面粉 40克 干酵母 3克 清水 110ml 芝麻 25克

  馅料:

  超市购豆沙馅 150克 红糖 30克 干炒面粉 30克 炸制花生油 300ml 油耗 80克

  制作方法

  1、把江米面白面干酵母拌匀。

  2、用110ml清水合成面团儿。

  3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。

  4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下

  5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

  6、混合拌匀备用。

  7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

  8、再重新揉一遍面团儿。

  9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

  10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。

  小贴士:1、面团儿要埋水发酵,做出来才好吃,凉了也不影响口感。面团儿放进水里,先是在底部静置,等初步发酵后它会浮出水面,此时,即可滗出清水便可使用,不必发的太过。

  2、炸糕和麻团,要凉油下锅,未开火下锅也可以,要逐渐升温,当炸糕和麻团开始浮出油面时,再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂,容易烫人,炸时一定要注意要领,注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全,它会膨胀不宜爆裂,而死面最容易爆裂,凉吃口感也不好。

  简单的食材制作的小吃:切糕

  做法 1. 材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。

  2. 将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。

  3. 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

  4. 蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。

  5. 取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。

  6. 均匀的码上一层红枣。

  7. 达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)

  8. 重物压于其上,将糯米饭压瓷实。

  9. 待切糕放凉,倒扣下来。

  10. 用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)

  简单的食材制作的小吃:驴打滚

  1.糯米粉内加入凉水。

  2.搅拌均匀后的糯米粉,可用筷子提起,糯米粉成流线型滴落。

  3.取干净锅,放入黄豆粉翻炒,变成微黄色,过筛备用。

  4.将搅拌好的糯米粉放入微波炉加热,每加热1分钟,取出搅拌下,直到糯米粉全部熟透。

  5.面板上薄施黄豆面,将加热后糯米粉面团擀开,撑拉四角,成长方形。

  6.挤上红豆馅,抹匀。

  7.将面团从一边开始卷起,切割成适量宽度,即食。

  简单的食材制作的小吃:燕翅排叉

  做法

  1.面粉和盐混合均匀,先把碱和少量的水混合搅匀倒入到面粉中,再把剩余的水也慢慢加入到面粉中,不断搅拌成面团,加入黑芝麻,将面团揉光滑,包裹保鲜膜饧20分钟。

  2.饧发好的面团揉成长条,再切成等份的小块。

  3.将小面团按扁,淀粉撒在台面上防粘,将面团擀成椭圆形的薄片。

  4.将面片纵向从中间切断。再分别在切开的面片上竖着各划三个切口。

  5.切好后面片两个一组,从划开的切口处,交叉穿插成燕翅形。

  6.锅中倒油,油六成热时将整好形的排叉放入油中,中火慢慢炸至金黄色,捞出沥油。

  特别提示

  排叉的面团偏硬,炸出后才会酥脆。

  炸好的排叉要等凉后再吃,否则会烫伤,口感也不脆。

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