冬季进补有哪些食材
冬天十分寒冷，人们都是着重于衣物御寒，食物防寒。那么，冬季进补有哪些食材呢?不用着急，小编为你整理你冬季进补食材的详细内容，一起去看看吧!
冬季进补食材
黄豆芽
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。
牛奶
牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
黑豆
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
香菇
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
大豆
大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
黑木耳
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
秋季进补食谱
✔南北杏川贝炖雪梨
配料
川贝母6克，南杏5克，北杏仁5克，秋梨1只，冰糖20克
做法
川贝母、南、北杏仁去皮切碎，秋梨横断切开，去核后放入川贝末、南、北杏仁，将两瓣并拢，用牙签固定。放入碗中，加冰糖及清水适量，隔水炖煮30分钟即可。吃梨喝汤。每日一次，连服3～5日。
功效
清热润肺，止咳化痰。适用于干咳、久而不愈或有痰不易咯出者。
✔虫草老鸭
配料
老鸭1只，虫草12根，红枣6个，料酒、葱、姜、盐各适量。
做法
将宰杀后的老鸭洗净，控干水分，红枣洗净，去核，姜切片，葱切段。将红枣、虫草、葱段、姜片填入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把老鸭放入小锅内，加入适量清水、盐、料酒。再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用。
功效
滋阴润肺、润燥止咳，主治肺肾两虚，咳喘气短，免疫力低下，适用于老年慢性支气管炎、肺气肿、慢性咳嗽者。
✔姜蜜饮
配料
老生姜60克，蜂蜜30克。
做法
将老姜洗净、切碎，加入清水500毫升，水煎30分钟，去渣取汁，浓缩至250～500毫升，加入蜂蜜，煮沸即成，早晚分服，每日1剂，连续3～5天。
功效
疏散风寒，适用于风寒感冒，咳嗽流清涕，鼻塞声重者。
银耳百合冬花饮
配料
银耳10克，百合10克，款冬花10克，冰糖20克。
做法
银耳清水泡发12小时，撕成小朵放入碗中，加入冰糖、百合、款冬花，并放入适量清水，将碗放入蒸锅中，隔水炖1小时，拌入蜂蜜，每日晨起空腹食用。
功效
润肺、止咳、平喘，适用于秋冬咳嗽、咽干气喘，久咳不愈，干咳少痰，或略有白痰者。
冬季进补的原则
1、多吃新鲜果蔬。水果中可以选葡萄。因为葡萄益气生精，能够补益肝肾。从营养学的角度，果蔬富含多种维生素和矿物质，以及具有抗氧化作用的植物化学物质，这些营养成分有益于延缓衰老，预防癌症，维护身体健康。
2、膳食营养平衡是基础。营养的最高境界是均衡，可以参照中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔来按比例选择不同种类的食物。
3、谷薯类为主，适当搭配粗粮。谷薯类食物为主，注意粗细粮搭配能获得更全面的营养。可以多吃山药、红薯、芋头等，中医认为，山药，味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，适合在冬季食用。
4、适量进食肉、蛋类食物。很多人在秋季讲究进补，但是吃太多的肉会给消化和代谢器官增加负担。适量进食肉、蛋类食物，少吃肥肉，选择一些易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉是明智的选择。牛羊肉可以多选择。
5、进补适度，控制体重。很多人因为“苦夏”，于是到了秋天就拼命的补，“贴秋膘”结果让自己在冬天变得很胖。导致体重超标。现在肥胖的危害已经不亚于一些疾病，是很多慢性疾病的温床，因此，虽然立冬可以进补，但是，前提是不能肥胖，合适的体重对于保持身体健康来说意义重大，因此进补要适度。
6、食宜温，少寒凉。立冬以后不宜吃过凉的食物，尤其是尽量不吃直接食用从冰箱取出的食物，如果，从冰箱里取出的食物，一定要进行加热后再进食，平时的饮食以温热为宜，避免胃肠道不适。
7、及时补充水分。人的身体中最多的就是水。立冬以后天气更加干燥，因此要注意及时给身体补水。口渴是个滞后的缺水信号，不要等感觉到口渴了才喝水。
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